НАРКОТИЧЕСКИЕ ОСЕННИЕ ОВОЩИ После сториз с оранжевыми овощами неожиданно поступило сразу несколько запросов на рецепт. Неожиданно, потому что там прям совсем-совсем все просто, но я с удовольствием поделюсь, сначала сделав важное замечание. ⠀ Мы периодически едим овощи, которые считаются «не кето» —корнеплоды и тыкву. Не кето, потому что в них и правда заметно больше углеводов, чем в овощах, растущих над землей, которые на кето ограничивать необходимости нет. Если вы придерживаетесь строгого кето и следите за сахаром — этот рецепт скорей всего не для вас. Если вы на более либеральном LCHF — он вполне уложится в ваш рацион, если не расширять порцию до ведерка. ⠀ Мы не вычеркиваем никакие овощи на 100% — для нас это всегда вопрос количества и качества. Если в салат в ресторане мне положили две-три запеченые до хрустящей корочки бейби-картофелины, я их съем с удовольствием, глазом не моргну. Но сопровождать каждый ужин плюхом пюре я смысла не вижу. То же и с остальными корнеплодами — иногда я добавляю тыкву или батат в карри, рагу или делаю из них небольшую порцию гарнира к стейку, но порция эта будет небольшая. И, как правило, сопровождать ее будет еще и порция салата из лоукарб-овощей — так делаем мы. Я правда считаю все овощи health-friendly — повторюсь, вопрос в качестве, количестве и настоящем удовольствии от их присутствия в рационе. ⠀ А теперь к рецепту. Для него я беру оранжевые овощи — батат, морковку и тыкву, иногда только пару из них или только один овощ. Обязательно берите сливочное масло или гхи — именно они делают из этих овощей кулинарную наркоту. Особенно, в сочетании с чесноком. Режем овощи кубиками, кидаем в сковородку в масло и жарим. Примерно на полпути добавляем давленый чеснок (можно и порубить) и кидаем несколько веточек тимьяна. Можно и просто сушеный тимьян из пакетика, но с веточками ароматнее — у меня он растет в горшочке на кухонном подоконнике, удобно! Еще немного жарим и отправляем в духовку минут на 5. Последний шаг необязательный, можно довести овощи и на плите, но с духовкой получается совсем душевно. Солю я либо в конце, либо перед духовкой. Всио! Оч вкусно и на все про все минут 15 типа. А еще им очень идет козий сыр или брынза!

Огурцы — главный оплот диетического перекуса — оказывается, очень сахарные. Даже после того, как вы выкинете из них клетчатку, все равно остается почти 4 гр углеводов на 100 гр продукта. А что такое 100 граммов огурцов? Вообще ничто, пологурчика. Оказывается, и капуста туда же — в ней почти 3 гр углеводов без клетчатки на 100 гр. Добавили к огурцу — все, вылетели из кетоза. Съели всего-то ничего, а приложение уже напоминает, что до ночи дожить осталось 5 граммов углей. Что делать? Что есть на кето?! Страдание! ⠀ Необходимость вводить все съеденное в приложение — она как бы есть, но ее и нет. Переход на LCHF питание — особенно, на более строгий вариант, предполагающий кетоз — часто сопровождается глубоким конфузом: что можно и чего нельзя? Сколько? А вдруг переем? А вдруг я тут мучаюсь без пиццы, а кетоза нет и не будет, ведь я ем огурцы? Эти метания нередко становятся причиной того, что люди бросают на полпути, так и не дойдя до всей прелести LCHF — моря энергии, отличного настроения, отсутствия мучительного голода. Не говоря о более серьезных положительных изменениях в теле — например, о наладившемся цикле, гладкой коже без воспалений, отсутствии бурления в животе. ⠀ И выход тут на самом деле прост. Если на лоукарб-рацион вы, более-менее здоровый человек, переходите не по строгим показаниям врача, то ЦУ такие: выбираем жирные виды мяса и рыбы, все виды овощей, растущих над поверхностью земли, хорошие жиры, жирную молочку, ферментированные продукты, солим, пьем водичку. Едим в удовольствие и до сытости. Делаем так недели 4, за которые привыкаем к новому набору продуктов. Смотрим, есть ли изменения. Если их нет или они не в ту сторону — вот тогда начинаем внимательнее считать. Достаточно ли белка, не переедаем ли жиров, не много ли молочки, не бухаем ли как праздник-каждый-день. Больше всего кетозу и вообще хорошему самочувствию мешает морока, много ли сахара в, простихспди, капусте и хаотичные попытки добиться результата прямщас. Дайте время своему телу привыкнуть к новому рациону, а себе — разобраться в новой информации и в сигналах, которое это тело посылает. Это не происходит в одночасье, но обязательно произойдет, если расслабиться и плыть.

А вот давайте обсудим способность Lancôme выпускать ароматы, на которые как-то сами вешаются ярлыки с надписью «элегантный». И в данном случае это не вызывает аллергии и желания жечь напалмом, что редкость, потому что втф — что такое элегантный аромат? ⠀ Так вот. Я буду откровенна — ланкомовский Tresor для меня прочно слипся с эпитетом «элегантность» еще в начале 90х; конечно же сыграли свою роль совершенно дивные и до боли в коленных суставах мною любимые рекламки в западном глянце, который у нас дома водился у мамы и у старшей сестры, и дивнейшей красоты флакон. И сам аромат сыграл роль и водился в доме — как-то в начале 90-х коллега моего папы-астрофизика (которая по моим воспоминаниям сама выглядела как женщины в рекламе) привезла уже взрослым женщинам семьи в подарок целый мешок косметоса Lancome — пудры, румяна, тени металлик, карандаши, помады, реально мешок! И все с ланкомовской розой. С тех пор для меня мощный триггер эта роза, даже первая красная помада у меня была Lancome. ⠀ Но вернемся к ароматам. Был у мамы и «Трезор» (к его появлению я уже была подготовлена мешком косметики) который я лютейшим образом продолжаю обожать, он для меня парфюмерный эквивалент черной кашемировой водолазки и укладона щеткой — всегда к месту. А потом был Miracle, который я считаю белой рубашкой ароматов — вот не промахнешься, если хз что надеть. Такой свежий, хрусткий, но не легкомысленный. Про Клима даже не буду начинать — на него делают стойку едва ли не все, кто в сознанке застал СССР. ⠀ Так вот новый Idole eкак по мне укладывается в эту цепочку, но соблюдает, таксказать, тренды. Он цветочно-сладкий – роза с фруктами сейчас выходит У ВСЕХ, но очень разного качества. И вот ланкомовская получилась черт возьми вполне элегантной и универсальной — легко пойдет и пир, и в мир, и на любого возраста носителя, и под водолазку, и к рубашке, и, если уж на то пошло, без нее.

КЕТО-МОРОЖЕНОЕ БЕЗ МОРОЖЕНИЦЫ! ⠀ Так как жара нечаянно нагрянула, а ещё выходные, вот вам отличный рецепт низкоуглеводного мороженого, которое делается очень просто, спец техника не понадобится — только морозилка и плита. Мороженое получается насыщенным и нежным, больше всего оно мне напоминает итальянское джелато. Вкусы можно делать любые — то просто сливочного или ванильного до всяких ягодных, пряных. Я чаще всего делаю просто шоколадное или мятно-шоколадное. На Iherb есть хорошие вкусовые добавки на масляной или спиртовой основе ( я покупаю банановую, кленовый сироп и цитрусовые). Есть они и в магазинах кулинарии. ⠀ Итак, базовый рецепт: 250 мл сливок 33% или выше Эритритол или фитпарад по вкусу Щепотка соли 2-3 яичных желтка (в зависимости от размера яиц) Прочие добавки по вкусу (например, порошка какао кладу столовую ложку с горкой). ⠀ В ковшик кидаем сахарозаменитель и наливаем сливки, ставим на средний огонь и помешиваем. Даем закипеть и уменьшаем огонь, даем побулькать немного. Добавляем сухие вкусовые добавки (ванильный порошок, специи, какао — что выбрали) и как следует перемешиваем, чтобы получилось однородно. В отдельной миске перемешиваем желтки, добавляем к ним вкусовые экстракты на жидкой или масляной основе, снова перемешиваем. Возвращаемся к ковшику и перемешиваем массу в нем пока она не начнет густеть. Когда она довольно заметно загустеет, снимаем с огня и даем остыть 5-7 минут. После этого добавляем по чуть-чуть смесь из ковшика к желткам и тщательно размешиваем — можно венчиком, вилкой или миксером. Как все перемешали, переливаем в форму и в морозилку. Каждые минут 40 достаем и ложкой перемешиваем. Часа через 3-4 будет готово и очень вкусно!

Вот прям мажешь-мажешь и они проходят-проходят, стираются, подтягиваются… Да, это было бы просто чудесно, тем более что примерно такой расклад событий и обещают некоторые косметические этикетки. Но нет, друзья, увы, так не бывает. По-крайней мере, пока что. Но есть и хорошие новости: в большинстве случаев для того, чтобы подтянуть второй подбородок и брыли (если вы не знаете, что это или думаете про собачек — проходи мимо, счастливый человек) — реально заметно подтянуть или даже вовсе избавиться — не нужно ни сильно худеть, ни ложиться под нож пластического хирурга, ни даже проходить курс аппаратных процедур, которые, как правило, стоят очень негуманно. ⠀ Очень часто — вот поверьте, ОЧЕНЬ! — причина поплывшего лица и второго подбородка кроется в осанке. Да, даже если последний выглядит как мешок жира — велик шанс, что это «съехавшие» со своего законного места мягкие ткани — отечные, спазмированные и «задеревеневшие» — из-за того, что съехали и кости: позвонки, ключицы, лопатки. ⠀ Я понимаю, про себя всегда кажется «неее, у меня-то там жир», особенно, если к его количеству в других местах на теле есть претензии. Но даже при лишнем весе далеко не всегда лицо плывет вниз из-за него. У меня, например, эта проблема выражена сильно, и виновата я сама — почти три года я провела в сильном стрессе, довольно токсичной атмосфере, сидя в офисном кресле полусъехав вниз, сгорбившись и в сильном напряжении — физическом, ментальном и эмоциональном. И теперь я эту груду последствий разгребаю, медленно (я очень ленивая), но верно. ⠀ Помимо гимнастики и прочих активностей для исправления осанки (йога, пилатес, балет, плавание в помощь), которые помогают поставить на место и спину, и все, что на нее навешано, нужна работа и с костями черепа, и с тканями лица, шеи и зоны декольте — мышцами, фасциями и проч, а это в первую очередь грамотный массаж. Мой инстадруг и косметолог с мед.образованием @healing.moscow немало пишет как-раз о такой работе с лицом с помощью остеопатического массажа — сходите, почитайте, это не только дико интересно и впечатляюще, это еще и как-то сразу расслабляет, потому что понимаешь — дело не труба и надежда на значительный улучшайзинг без скальпеля есть.

LIFEHACK TUESDAY: Если не подошли патчи ⠀ Я большой фанат патчей, как, наверное, многие люди, склонные к отекам в области вокруг глаз — патчи отлично помогают и убрать отечность, и разгладить кожу под глазами, и в целом проснуться. Но бывают и неудачи — вроде походил с патчами полчаса, а ничего как бы и не произошло. Особенно обидно, если это купила не одну пару, а целую банку, жалко выбрасывать, но использовать тоже как-то смысла нет. На этот случай у меня есть один простой лайфхак. ⠀ На самом деле патчи ведь работают не только с помощью средства, в котором «вымочены» — механически они тоже воздействуют на зону, на которой применяются, как компресс. Если их охладить перед применением, то к этому присоединится и дренирующий и стимулирующий кровообращение холодок. Так вот если вас разочаровали патчи, скорей всего, дело в «рассоле», в котором они продаются. А значит, надо поработать над ним. ⠀ Берем любимое средство для глаз или сыворотку, подходящую для нежной кожи в этой зоне лица, щедренько наносим под глаза, сверху охлажденный патч-неудачник — готово! Ждем 15-30 минут, снимаем, радуемся. Я иногда использую увлажняющие гелевые лосьоны или гель алоэ-вера. Главное, убедитесь, что средство подходит для зоны вокруг глаз.

Печеная говяжья голяшка + мозговая косточка ⠀ Говяжья голяшка — она же нижняя часть ноги — чаще всего используется для холодца, так как в ней довольно много соединительной ткани, хрящики и крупная кость. Но на мой взгляд она отлично подходит и для запекания, к тому же в косточке есть вкуснейший костный мозг, идеальная кето-еда. Плюс голяшки и в цене — она относится к говяжьим отрубам подешевле (рублей 300-400 за кг). Так как я фанат костного мозга, я выбираю куски, в которых кость покрупнее, одновременно беру две-три голяшки, нарезанных плоскими кусками толщиной см 5, и запекаю. ⠀ Итак: 2-3 голяшки 1-2 столовых ложки оливкового масла Репчатый лук — 1 шт Чеснок Соль, перец и специи на ваш вкус Немного уксуса ⠀ Лук режем полукольцами или как удобно — он нужен только для маринада. Смешиваем его с уксусом и слегка мнем. Чеснок рубим. Мясо натираем солью, перцем, специями, рубленным чесноком и оливковым маслом, заваливаем луком, накрываем и даем помариноваться часик-два. Берем рукав для запекания, отряхиваем мясо от лука и перемещаем в рукав, края завязываем плотненько и ставим в форме для запекания в разогретую до 150-170 градусов духовку. Некоторые через час переворачивают мясо, но мне лень, к тому же, костный мозг может утратиться, а это моя личная трагедия. Томим голяшку пару часов, достаем, разрезаем рукав (аккуратно, внутри очень горячий пар!), достаем аккуратно мясо — готово! Отлично пойдет и с салатом, и с печеными или жареными овощами, и с пюре из цветной капусты. Кстати, лук — если вы его едите — можно пожарить на сливочном масле, тоже отличное сопровождение!

Последние дни на поверхность повседневности всплыли сразу несколько постов, которые были написаны вполне себе специалистами примерно год назад по мотивам мета-анализа, посвященного омега-3. Вывод из мета-анализа, если верить этим постам, следующий: нет смысла принимать омега-з, потому что на здоровье она никак не влияет, (а вы, глотающие свои капсулы, купленные-понятно-где, ослы). Кто и почему вдруг решил откопать гроб с этой шумихой непонятно, да и не важно. Важно, мне кажется, вот что. ⠀ Этот мета-анализ — то есть, исследование данных, полученных в ходе других исследований — представляет собой систематический обзор влияния омега-3 жирных кислот на смертность и риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ)Еще раз: влияние омега-3 на смертность и риск ССЗ. Запомнили и следим за руками. ⠀ • В мета-анализ включили 10 исследований, в ходе которых больше 75 тыс пациентов принимали добавки с омега-3. • Средний их возраст был 59-70 лет, большинство имели проблемы с ССС, ишемическую болезнь сердца, диабет, ранее переносили инфаркт или инсульт. Некоторые имели сразу несколько из перечисленных характеристик. • Суточная доза составляла от 1000 до 2000 мг омега, в одном исследовании давали 2550 мг. ⠀ Проще говоря, участниками были пожилые и изначально больные или уже почти больные люди, многие с проблемами с сердцем и сосудами, которым давали не лечебную дозу омега-3, а профилактическую — она составляет 1500-2000 мг в сутки. А лечебная — 3000-4000 мг. Если еще проще: больных лечили не лечебной дозой, а профилактической, но не сработало. Ладно, это тоже огрубление, но вывод, который можно пока что сделать из этого мета-анализа — профилактическая доза, возможно, не помогает или незначительно помогает решить проблемы с ССЗ или предотвратить их. ⠀ Не помогает предотвратить проблемы с ССЗ VS бесполезна для здоровья. Чувствуете разницу? И так, черт возьми, позволяют себе трактовать исследования люди, которые не только считают себя специалистами и работают в сфере здравоохранения, но и поставили себя на страже храма науки, защищая его от шарлатанов. С такими специалистами и шарлатанов не нужно. P.S. Омега нужна не только сердцу, не списывайте со счетов этот незаменимый микроэлемент.

ИДЕАЛЬНЫЙ АВТОЗАГАР ДЛЯ КРИВОРУКИХ ⠀ Ну ладно, без обид — я имею в виду, что это крутейшие средства для автозагара, которые очень пригодятся вот таким вот летом (и вообще, загорать вредно — пользуйтесь СПФ как я, регулярно). Они дают очень натуральный цвет и наносятся настолько удобно, что испортить картину невозможно. Вот вообще — ни полос, ни пятен, ни желтизны, ни леопарда в процессе смывания. Не воняют. И даже ждать пока впитаются не надо. Вообще, у марки James Read с пару десятков разных средств для автозагара, включая маску с ретинолом и кокосовый бальзам для тела. Но я бы хотела обратить внимание именно на эти два — оба они для постепенного загара. Если надо совсем легкий оттенок, можно использовать типа 1-2 раза в неделю, если хочется поярче и поглубже — можно несколько раз в неделю или вообще каждый день в течение какого-то времени. ⠀ Значит, одно из них — Gradual Tan H20 Mist. Просто приятная водичка во флаконе со спреем, которую разбрызгиваешь как термальную воду или обычный мист — я использую для лица, шеи и декольте. Собственно, все — побрызгал и забыл. Даже руки мыть не надо (кстати, это еще отличный способ нанести автозагар на кисти рук — оч естественно выходит) Он с розовой водой, что приятно, но его задача не ухаживать, так что лично меня это, в общем, оставляет равнодушной (разве что добавлю, что составы в принципе у марки хорошие и нежные по отношению к коже). Удобнее средства для освежения цвета лица загаром я не встречала. ⠀ Второе — это ночная маска Sleep Mask Tan Face. Ну, то есть, это приятный легкий гель с едва заметным запахом автозагара, который очень быстро исчезает. Сам гель впитывается моментально, так что бояться отпечатков подушки на лице или испорченной наволочки не стоит. А с утра в зеркале гораздо более свеженькая версия тебя. ⠀ У меня оба средства в мини-формате с презентации марки — она весно официально приехала в Россию. Расход небольшой, но я обяз куплю полноразмерные, первым делом обзаведусь спреем этим, он вот прям победоносный.

ЛЕНИВАЯ ШАКШУКА Когда мы едим яйца — а едим мы их практически каждый день — чаще всего, мы их просто варим «в мешочек» (с жидким желтком). Иногда в ход идет обычная яичница на сливочном масле, а иногда — вот такая ленивая и очень вкусная шакшука. ⠀ Шакшука — традиционное блюдо азербайджанской, арабской и израильской кухни. Фактически, это яйца, жаренные в соусе из помидоров, лука, паприки, специй и острого перца. Я же, как человек ленивый, ее упростила, убрав из программы возню с приготовлением соуса — вместе с этим из рецепта пропал и лук, который ничего не мешает добавить обратно, если вам без него тоскливо. Я лук люблю, но мне просто лень утром его жарить. Для рецепта я беру целые помидоры — это, кстати, отличный способ утилизировать не самые удачные с точки зрения вкуса и аромата или подвявшие экземпляры — но можно взять и пасту, конечно. Мне вкуснее с помидорами. И я всегда кладу сыр, но он не необходим, дело вкуса. Я кладу и моцареллу, и сулугуни, крошу брынзу или козий/овечий домашний сыр — в общем, угораю как умею. ⠀ Итак, на двоих: ✔️Пара помидоров ✔️1-2 ст ложек сливочного масла ✔️4 яйца ✔️Соль, перец, специи по вкусу ✔️Сыр по желанию ⠀ На скороводку (средний огонь) кидаем масло и режем помидоры кубиками (ну, кусками), кидаем к маслу и обжариваем, помешивая. Солим, учитывая соленость сыра, если вы будете его добавлять. Продолжаем периодически помешивать, пока помидоры не дадут сок, который смешается с маслом и превратится в приятную жижку. Тут как-раз важную роль играет именно сливочное масло — смешиваясь с соком помидоров оно дает нежный, шелковистый и дико вкусный соус. Если кладете брынзу, чанах, адыгейский или любой сыр такого типа, кладите в этот момент — перемешали и дали слегки «разойтись». Специи (например, травки, хмели-сунели, масалу или что душе угодно) тоже добавляем на этом этапе. Перемешиваем и разбиваем в сковороду яйца. Лопаткой перемешиваем яйца с помидорами — я стараюсь сделать так, чтоб белки смешались с соусом, но желтки не лопнули. Закрываем крышкой и ждем, пока полностью пропечется и белок схватится — это несколько минут ожидания. Готово! Можно еще посыпать свежей зеленью — базилик, тархун, кинза у нас особенно в почете.

А также «избавлю от зажоров», «научу пищевому самоконтролю», «заставлю расстаться с килограммами» и прочие обещания пестреют на страничках многих адептов ПП, фитнеса, ЗОЖ и диетологов, которые за некоторую мзду — иногда довольно чувствительную для семейного бюджета — готовы помочь страждущим обрести тонкую талию и добеременный вес или забыть про «пивное пузо». Это вообще очень распространенный подход: жирная = безвольная, ленивая обжора. Так к этому относится наше общество, так люди говорят и сами про себя — я тряпка, я свинота, я съел(а) чебурек. ⠀ Да, мы все понимаем, что переедание и отсутствие движения чреваты метаболическими проблемами и набором веса. А еще, например, гормональный дисбаланс, стресс, неправильный режим сна, некоторые заболевания и некачественная еда, которая составляет бОльшую часть того, что лежит на полках наших супермаркетов. Но очень многие, включая специалистов, продолжают настаивать и искренне считать, что всему виной просто ваша личная деградация и праздность — подними жопу, хватит жрать, я тебя научу, ты у меня будешь за каждый кусок торта в зале до седьмого пота торчать, я тебе в кошмарах буду являться. ⠀ Путь к оптимальному здоровью — весу, гормонам, митохондриальной активности и так далее — лежит через осознание того, что и в каком количестве конкретно тебе стоит есть, сколько двигаться, сколько спать (кому-то — довольно многим, на самом деле — полезно прилечь днем на полчасика-часик, представьте себе). Через базовое понимание процессов, протекающих в нашем теле. Через умение читать составы и продираться сквозь натуральное вранье производителя на парадных этикетках, обещающих натуральное фермерское масло из маргаринчика. Через терпимость и доверие своему телу. Через способность отключиться от многоголосья знатоков, которые лучше всех знают, что вам нужно делать и как жить. Путь к оптимальному здоровью, отличному самочувствию и долголетию лежит через любовь — к себе, к еде, к движению в удовольствие, к энергии, которой хватает на все задумки и планы, к жизни, в конце концов. А не через пот, кровь, слезы, жесткий контроль и плетку унижения (за ваши же деньги).

Давно не писала про книги, а претендент-то есть, и тоже уже давно. Тем, кто знаком с кето-темой наверняка знакома хотя бы и эта обложка, а многим уже и содержание книги. Если вкратце, это одна из самых внятных книг по кето для широкого читателя из всех, что мне попадались и, вполне вероятно, самая внятная на русском языке. ⠀ Заслуг у нее несколько. Во-первых, она сочетает простой, понятный, человеческий язык со ссылками на исследования, базовой терминологией и объяснением процессов. Очень многие научно-популярные книги любят делать интересные, захватывающие и блещущие подкупающей новизной заявления, забывая сообщить, на основании каких данных они строят эти утверждения. Британских ученых и «доктор смит из американского университета в дубайском градостоительном колледже» в расчет не берем — это не научная ссылка. ⠀ Во-вторых, она действительно вполне исчерпывает тему — берёшь, читаешь, практикуешь. При этом она не грешит страшилками (как, например, Меркола со своим железом, пластиком и вообще страшным-страшным миром вокруг). ⠀ В-третьих, у ее автора Олены Исламкиной, которую редкий лоукарбер не знает по блогу @cilantro.ru, сегодня день рождения, в честь чего на ее сайте в разделе «Магазин» можно с 50% скидкой купить электронную версию книги (и не только ее) по промокоду BDAY50 💥 ⠀ Короче говоря, я искренне советую стать владельцем этой книги, даже если тема кетодиеты и лоукарб в целом вам не близка — в ней очень много ценной информации, которая поможет сделать вклад в здоровье и пересмотреть ряд заскорузлых взглядов и мифов в области питания. В конце концов, это просто дико интересно! Ну а я поздравляю Олену с днём рождения и желаю всяческих блестящих успехов в любых начинаниях, а также дальше вести нашу @avocadosekta на вершину питательного Олимпа. Всем жир, кинза и научный прогресс!