Рецепт полезного авокадо мусса🥑 1/2 авокадо 1/2 банана 2 ст л кленового сиропа 2 капли ванильной эссенции 1 г соли 30 г темного шоколада 10 г кокосового масла Тёмный шоколад и кокосовое масло растопить,все ингредиенты выложить в блендер и взбить до густой воздушной массы. Приятного аппетита!

🧁 ПОЧЕМУ ВЫПЕЧКА ТРЕБУЕТ ВНИМАНИЯ? 1. Зрение 👁- кондитеру необходимо уметь определять готовность изделия по цвету и внешнему виду. 2. Слух 👂🏼 - по изменениям звуков миксера можно услышать,насколько хорошо взбита масса. 3. Обоняние 👃🏼- с помощью запахов мы улавливаем готовность изделия в духовке. 4. Осязание 🤚🏼- прикоснувшись к кондитерскому изделию,можно определить его текстуру,плотность, пропитанность и консистенцию. Чем больше вы будете практиковаться в приготовлении десертов,оттачивая навыки,тем скорее найдёте тот самый дзен и начнёте наслаждаться процессом,не переживая за результат! 🧘🏼‍♂️😄

Аппетитный хруст и паутинка в разрезе-так можно узнать идеально приготовленный круассан. В моих хайлайтах вы сможете найти пошаговое приготовление этих красавчиков 🥐

Порадую вас рецептом легкого летнего чизкейка без выпечки! Основа: Печенье и масло взбить в блендере. Должна получиться хрустящая консистенция,которая легко лепится. Выложить ложкой на дно баночки. Чизкейк: Сметану 30 г, творожный сыр 100 г, сливки 40 г,сахар 40 г взбить в блендере до воздушной консистенции. Выложить ложкой на печенье. Сверху полить любимым соусом,джемом или соленой карамелью. Украсить свежими фруктами и ягодами (у меня слайсик манго)

Как я пришла в кондитерскую сферу: Здесь не будет увлекательных историй про метание между работой бухгалтера и выпечкой тортиков на заказ. Я бы,наверное,назвала это той редкой красивой историей,когда ребёнок с детства понимает,чего хочет. Ещё в начальной школе я визуализировала свой первый ресторан,рисуя план помещения и меню,а в средней начала готовить первые десерты (кексики и творожные запеканки). Сначала это было не очень вкусно и красиво,но родители продолжали поддерживать мои начинания,поверив в мое хобби. Постепенно выпечка на дому переросла в посещение курсов разного уровня сложности. Продолжение истории в следующих постах. А вам я хочу сказать,не бойтесь мечтать,это полезно! ✨

Маленькие Советы для любителей готовить 1. Чтобы было легче промыть микроволновку от остатков сухой пищи,поставьте в неё стакан с водой на минуту,он размягчит кусочки,которые потом легко можно будет убрать салфеткой. 2. Если вы слегка передержали бисквит в духовке,просто срежьте его верхушку ножом и пропитайте сиропом. 3. Если вам нужны яйца комнатной температуры,но совсем нет времени их разогревать,опустите яйцо в тёплую воду на пару минут. 4. А вот если нужно мягкое масло я могу посоветовать пульсирующими движениями по 5 секунд нагревать масло до мягкого состояния, а затем начать взбивать его в миксере до идеальной консистенции.

🧁ПОСТ ДЛЯ ПЕКУЩИХ ТОРТЫ НА ЗАКАЗ Несколько полезных советов,которые я могу дать после опыта работы на заказ. 1️⃣ Всегда уточняйте у заказчика,насколько нежный торт ему хочется получить. У всех разные вкусы,некоторые любят,когда бисквиты пропитываются сиропом и кремом до максимальной нежности,а некоторые восхищаются плотными и упругими бисквитами. Один простой вопрос позволит вам заслужить радостный отзыв от заказчика. 2️⃣ Всегда покрывайте торт чистовым покрытием перед отдачей. Некоторые кондитеры собирают торт за день до отдачи,чтобы утром осталось только достать его из холодильника и вручить заказчику. Очень часто такой торт не доезжает до точки назначения,потрескавшись ещё в пути(если даже не в холодильнике ночью). Для того,чтобы избежать такой казус,покрывайте торт сначала Черновым покрытием,а утром перед отдачей уже чистовым. 3️⃣ Самый частый вопрос «Можно ли замораживать творожный крем?». Если на начинку торта или чизкейк-да. Если же вы хотите использовать его для покрытия торта-категорическое нет,сыр отслоится и потечёт.

ОТКУДА МОИ ЗНАНИЯ О КОНДИТЕРСКОМ ИСКУССТВЕ: 1. Annushka school - курс Сабы Джанджгавы «эклерный бутик». Этот курс научил меня выпекать идеальные эклерчики и пару десертов от шефа с различными техниками. 2. Курс по бисквитным тортам с Tapioka cake . Это был идеальный базовый курс по бисквитным тортам,который собрал в себе информацию о декоре,начинках и различных бисквитах. 3. VIP masters от Александра Кислицына. Курс предполагал полное погружение в кондитерское искусства. Там я научилась готовить и сложные муссонных торты,и милые булочки бриошь. А ещё вкуснейшие пироги,некоторыми из которых я поделюсь на моей странице! 4. Курс Сабы Джанджгавы с химией процессов,приготовлением собственного десерта,составлением технологической карты с учётом замены ингредиентов. Я также научилась готовить полезные десерты,не испортив вкус классического рецепта,путём замены сахаров,муки и яиц. 5. С Ниной Тарасовой мне посчастливилось поработать в одном из заведений,в котором я работала кондитером. Нина ставила там десертную карту,постоянно курируя все процессы обучения. Она научила меня истинной любви к кондитерскому искусству и французской классике. 6. Андрей andychef научил меня правильно продвигать кондитерский аккаунт на курсе,разработанном для желающих раскручиваться в Инстаграм. 7. А Анна Красовская привила любовь к сложному многослойному декору тортов во время моей стажировки в ее чудесной Питерской кондитерской. Я благодарна всем учителям,подарившим мне бесконечное количество знаний . Эта страница создана,чтобы делиться ими с вами!

Как часто вы пьёте кофе? Сейчас я распишу вам несколько лайфхаков использования кофе в выпечке: 1. Чтобы добавить десерту кофейный вкус,можно ароматизировать сливки/молоко двумя способами: 1) Горячий способ:Нагреть сливки до легкого кипения с зёрнами,оставить на 2-3 часа настояться. 2) Холодный способ: Дать настояться кофейные зёрна на 10-12 часов,накрыв плёнкой. 2. Растворимый кофе иногда работает лучше настоящего американо.Если вам нужен нежный мягкий вкус-выбирайте растворимый кофе и добавляйте его с жидкими ингредиентами. Если хотите яркий вкус с кофейным послевкусием ,выбирайте американо! А для кофейного взрыва подойдёт пара стаканчиков эспрессо,но в таком случае вам прийдется добавить чуть больше сахара или сливок для уменьшения горечи.

3 совета для ярких фуд фото: 1. подберите удачный фон - не выбирайте фон,который будет ярче самого продукта,старайтесь выбирать удачные цветовые комбинации (с мясом лучше выбрать фон потемнее и грубее,а с воздушным десертом подберите светлую и гладкую поверхность) 2. Атмосфера- подумайте о том,чтобы вы хотели сказать своим фото. Поэскперементируйте с декором ,иногда даже ваша собака,решившая откусить кусочек торта во время фотографии поможет в создании идеального кадра 😄 3. Многослойность - красивый декор всегда придаёт фотографии фактурность . Это может быть льняная салфетка, деревянная подложка, тарелки разного размера ,соусник,чашка.

Спасибо Сабе за новую информацию! Скоро поделюсь с вами своими знаниями 🔜

Любимые суши в Санкт-Петербурге - @subzerosushi 🍣! Красивая подача,стильный интерьер и вкусные суши ❤️