Величественные горы с заснеженными вершинами, бескрайние луга с душистыми травами, слепящее солнце и чистейший воздух. Швейцария удивляет, поражает и вдохновляет. В том числе, своими богатейшими традициями сыроделия. Мы впитали и изучили их вдоль и поперек, чтобы создать для вас и ваших близких тот самый, неповторимый, пряный, альпийский вкус. Просто попробуйте наш «Тильзитер швейцарский». 🧀 ⠀ #ФермаДолюбово #ФермаДолюбовоINSIDE #Сыр #ТильзитерШвейцарский

Хороший вечер начинается с изысканной брускетты с обожженным сыром и ягодным соусом. Готовим вместе. 🔥 ⠀ #ФермаДолюбово #СырнаяТарелка #Сыр #Рецепт #ТильзитерШвейцарский #Брускетта

Молоко, которое вы привыкли употреблять в пищу может быть очень вкусным и полезным. Но сыр из него, скорее всего, не получится. Весь секрет в сыропригодности — особом наборе строгих требований, предъявляемых к молоку для сыроделия. Расскажем о них чуть подробнее. ⠀ Итак, сыропригодность молока означает примерно следующее: ⠀ 1️⃣ Свежее фермерское молоко. Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко «из пачки» не подойдет. Дело в том, что заводская пастеризация убивает полезные бактерии и разрушает химические связи, которые необходимы для приготовления сыра. ⠀ 2️⃣ Содержит много белка. Если точнее, то жирность должна составлять не менее 3,2%. Под действием сычужного фермента, молоко должно давать плотный сгусток. ⠀ 3️⃣ Посторонняя микрофлора не превышает допустимых значений. При этом, молоко должно быть подходящей средой для развития бактерий закваски. ⠀ Как видите, определение сыропригодности молока достаточно сложное и тонкое дело. Именно поэтому мы, на Ферме «Долюбово», осуществляем лабораторный и технический контроль за каждой поступающей к нам партией молока. Это нужно для того, чтобы наш сыр получился ровно таким, каким мы его задумывали. ⠀ #ФермаДолюбово #ФермаДолюбовоINSIDE #Сыр #Молоко #Сыропригодность

Обычные вещи превращаются..в произведения искусства! Сырная магия и никакого мошенничества. 💫 #ФермаДолюбово #ФермаДолюбовоLIFE #Сыр #Дизайн

Если у вас намечается вечеринка, то наш рецепт начос из пшеничной лепешки с сырным соусом будет как нельзя кстати. 🎊 ⠀ #ФермаДолюбово #СырнаяТарелка #Сыр #Рецепт #ГаудаГолландский #РоссийскийКлассический #Начос

Молоко является важной частью рациона питания миллионов людей по всему миру. Современная молочная промышленность предлагает нам огромный ассортимент молока и молочной продукции, разобраться в которой, подчас, бывает непросто. Но мы вам в этом поможем. ⠀ Питьевое коровье молоко, в общем и целом, можно разделить на следующие виды. Все они различаются способом термической обработки: ⠀ 🥛 Парное. Самое свежее молоко «из под коровы», в котором сохранено максимальное количество полезных веществ. Однако и количество патогенных бактерий там немалое. Именно поэтому перед употреблением его обязательно следует прокипятить. ⠀ 🥛 Пастеризованное. Пастеризация выполняется при температуре от 63 °С до 100 °С, что позволяет избавиться от большинства вредных микроорганизмов, сохранив, при этом, все питательные свойства молока. Срок годности пастеризованного молока 5-7 суток. ⠀ 🥛 Ультрапастеризованное. При ультрапастеризации молоко на короткое время нагревается до 125-140 °С. В результате, срок его хранения увеличивается, но витаминов сохраняется меньше. ⠀ 🥛 Стерилизованное. Для стерилизации молоку необходимо длительное нагревание до температуры свыше 100 °С. Это гарантированно убивает как все вегетативные формы бактерий, так и их споры. Однако полезные ферменты и витамины молока при такой температуре также разрушаются почти на 100%. Зато хранится стерилизованное молоко до 6 месяцев, при отсутствии каких-либо консервантов. ⠀ 🥛 Восстановленное. Этот вид молока производят из сухого собрата. По вкусовым характеристикам оно почти не отличается от цельного (состав которого не меняется путем технологической обработки) и витамины в нем сохраняются хорошо. Такое молоко часто используется в детском питании. ⠀ 🥛 Топленое. Его получают путем длительной выдержки (в течение 5-6 часов) при температуре 95-98 °С до появления кремового или светло-коричневого цвета. При этом белок и витамины разрушаются, жирность повышается, а молоко приобретает уникальные вкусовые оттенки. ⠀ Какое молоко выбрать — решать вам. Мы, на Ферме «Долюбово» отдаем предпочтение свежему полезному нормализованному молоку с содержанием жира 2,5-3,2%. ⠀ #ФермаДолюбово #ФермаДолюбовоINSIDE #Сыр #Молоко #Классификация

Не забывайте, что вкусовые ощущения сильно зависят от цвета, формы и качества посуды, которую вы используете. Сыр — не исключение. Вдохновляйтесь нашей подборкой необычных сырниц и выбирайте свою. 👌 #ФермаДолюбово #Сыротека #Сыр #Сырница

Если вы считаете себя истинным ценителем сыра, готовым отправиться за яркими гастрономическими впечатлениями хоть на край света, то обязательно сохраните себе наш топ лучших сырных ресторанов мира. 🔝🧀 ⠀ 1. «La Cloche à Fromage» — Страсбург. Одна из самых больших сырных тарелок в мире. 2. «Beppe e i Suoi Formaggi» — Рим. Этот небольшой ресторан по соседству с сырной лавкой может по праву считаться одним из лучших сырных мест Вечного города. 3. «Casellula» — Нью-Йорк. Более 40 видов сыров ручной работы со всего света, а также знаменитые макароны с сыром. 4. «The Cheese Bar» — Лондон. Крошечное заведение на рынке Camden, предлагающее как классические сырные, так и популярные английские блюда, приготовленные из лучших продуктов. 5. «Milk the Cow» — Мельбурн. Идеальное сочетание сыров и всевозможных напитков. ⠀ #ФермаДолюбово #ФермаДолюбовоLIFE #Сыр #Топ #Ресторан