Старое новое блюдо в меню GrinDin: салат Нисуаз. Теперь в нём тунец-конфи нашего собственного производства. Это полезнее и намного вкуснее! Технология конфи - одна из самых древних технологий обработки продуктов. Под длительным воздействием температуры в безвоздушной среде происходит гидролиз коллагена, поэтому белок становится мягким, нежным и сочным.

Технологии здоровья GrinDin: тунец конфи. Мы полностью отказались от консервированного тунца в пользу конфи собственного производства. Это полезнее и намного вкуснее! Технология конфи - одна из самых древних технологий обработки продуктов. Под длительным воздействием температуры в безвоздушной среде происходит гидролиз коллагена, поэтому белок становится мягким, нежным и сочным. В июне запускаем в нашем меню обновлённые салаты с тунцом-конфи.

Это мясо мы медленно томим в печи 16 часов. Кстати, печь, в которой мы это делаем, так и называется - «Истома». Русское томление, известное с давних времен, сейчас модно называть английским slow cooking, но от этого по сути ничего не меняется: длительное воздействие низких температур позволяет сохранить мясо сочным и нежным. К этому блюду мы подаем интересный томатный соус, в который входит 11 ингредиентов. Чуть-чуть сладкий, чуть-чуть острый, с кислинкой.

Новый вкус - цельнозерновой бейгл с индейкой и брусничным джемом GrinDin. Ничего лишнего, только самое лучшее: легкий творожный сыр, запеченная грудка индейки, салат романо, брусничный джем и бейгл из нашей пекарни. Самый сбалансированный завтрак или перекус: соотношение белков, жиров и углеводов в нем складывается в «золотую» диетологическую пропорцию 1:1:3. А это значит, что организм скажет вам спасибо и надолго останется сытым.

Красивый, сладкий, хрустит и тает во рту. И все это - за 2 ккал. Без жира. Без сахара. Никаких ошибок. Это он, Идеальный десерт. Безе без сахара. Этих маленьких прекрасных штучек можно без угрызений совести наесться на ночь, напиться с ними чаю, перекусить днем или вечером. Их можно захватить на работу и хрустеть, вызывая зависть коллег. Потому что эритрит - заменитель сахара, на котором они сделаны, - безвреден, некалориен, не имеет вкуса, не портит зубы и обладает антибактериальным эффектом. А белок… это белок. В общем, сплошные достоинства. Хотите, чтобы мы делали такие для вас каждый день? Мы можем!

Это суп или второе блюдо? Решайте сами. Новое блюдо GrinDin - удон с говядиной и овощами (для тех, кто не ест мясо - с омлетом и овощами). Японский удон, хрустящие овощи, специи, а к ним - ароматный овощной бульон, который вы добавляете по своему вкусу. Добавите немного - получите лапшу с густым соусом. Добавите побольше - и лапша получится сочной, насыщенной. Добавите весь - и вот перед вами суп-лапша, удон, каким его любят японцы. Экспериментируйте!

Свежий, легкий, оригинальный, с характером, - новый салат в меню GrinDin, но древний-предревний завсегдатай китайской кухни. Битые огурцы - салат с историей. Как все самое вкусное, вначале его готовили из... битых огурцов. Из некондиции, потерявшей товарный вид. Добавляли специи, соевый соус, перец чили. Потом появились вариации. В салат добавляли кешью, говядину, курицу, и из недорогого салата «для себя» он давно превратился в ресторанное блюдо.

Пюре из батата, фенхеля и порея, нежный судак и шафрановый соус. Блюдо, достойное ужина при свечах. Сладковатый батат подчеркивает вкус рыбы, а шафран нежно окутывает ее облаком восточных специй. Для того, чтобы соус раскрывался в нужный момент - и ни минутой раньше - мы превратили его в маленькое желе-сферу, которая тает при разогреве. Это стоит увидеть и попробовать.

Сладкий - но без сахара, взбитый - но без сливок, с хрустящим коржиком - но без теста. Это он, наш новый десерт из яблока и тыквы. В его составе орехи, овсяные хлопья, финики, яблоки и тыква. Щепотка корицы и ванили. Только натуральные продукты, которые помогут поднять настроение и получить заряд энергии на весь день.

Яркий цвет, насыщенный вкус и благородная горчинка: крем-суп из савойской капусты - еще одно новое блюдо весеннего меню GrinDin.  Хотя савойская капуста была выведена в Италии, в графстве Савой, она давно прижилась и полюбилась в России. Чего стоят одни названия ее сортов: «Пирожковая», «Кружевница», «Петровна», «Нюша»! Несмотря на заграничные манеры, наш суп тоже получился с русской душой: теплый, нежный и богатый. Именно то, что нужно холодной весной.

В любой кухне городов мира можно найти такой суп: густой, ароматный, сытный, но не слишком калорийный. У русских это борщ, у итальянцев - минестроне, у японцев - рамен, а в южной америке - суп с киноа и овощами. Яркий, красочный, насыщенный и очень вкусный. Согреет в холодную погоду и не перегрузит калориями в теплую. Для вегетарианцев мы готовим этот суп без курицы. Новинка в меню GrinDin: перуанский суп с курицей и киноа. 180 ккал и 10 гр. белка.

Пунш - это всегда праздник. Это веселье, теплые слова, большая компания. А еще пунш - это отличная компания для груши, девушки вкусной и сладкой, но без изюминки. В пунше есть все, чтобы придать груше смысл: горчинка, терпкость и пряные нотки. А еще насыщенный винный цвет. Поэтому вместе они чудо как хороши. А если подогреть грушу совсем немного, полминуты, то она раскроет вам свою ароматную сущность.