История продолжается ⠀ Нужно поддержать бездаря ❤️ ⠀ Продолжаем начатое, и немного о цифрах ⠀ ЦИФРЫ: ⁃ Кофемолка EK-43s - 200.000₽ ⁃ Поработали над уютом - 55.000р ( 2 полки в зале, 2 полки за бар, стеллаж для декора ) ⁃ Проектор + принадлежности - 45.000р ⁃ Прибамбасы для бара и будущего мероприятия - 20.000р ( сифон, воронки, турки и.т.д.) ⠀ После разговоров с предпринимателями которые достигли огромных высот @abdullabekov_murad @muhammad__saidov @mtalgaev, я понял что мне на самом деле нужно - это КОМАНДА. ⠀ По законам бизнеса, чтобы собрать хорошую команду, нужны большие бюджеты. Я смог собрать СВОЮ, практически бесплатно, потому что смог объяснить почему он должен работать с нами. ⠀ Теперь у нас: ⠀ ⁃ 2 бариста, 1 старший бариста (скоро будет 4 - 5) ⁃ Дизайнер ⁃ Контент-менеджер ⁃ Бухгалтер ⁃ Скоро приедет Сулейман ( будет ещё и управляющий ) + мы сможем Снять Квартиру для него, Расула и нового парня (на которого большие надежды ) ⁃ Кондитер ⠀ + есть 2 предложения от таргетологов, но с этим не торопимся ⠀ Все эти изменения происходят на фоне ремонта дороги, который казалось бы должен был убить нас, но он сделал нас ещё сильней, и умней. ⠀ Теперь ни один пост, ни одно действие КУЛЬТУРЫ, не проходит без часовых обсуждений. Мы действуем не стандартно, и многие готовы перепрыгивать, обходить, пачкаться об овраг, но только чтобы дойти до НАС. ⠀ Сейчас в городе о КУЛЬТУРЕ и ее достоинствах знают многие. Особенно приятно, когда на краю города видишь в урне, наши стаканчики ❤️ ⠀ Ещё огромное количество работы, вся она в компьютере. Упаковка франшизы, стратегия дальнейшего развития, и будущие инвестиционные точки. ⠀ КУЛЬТУРА будет везде, потому что мы не бездушные бизнесмены, мы работаем для души 💪 ⠀ Хотели бы увидеть нас в своём городе? 😉 я серьёзно!

Моя подушка финансовой безопасности ⠀ Пояснение про видео, в конце. Лайк по возможности ❤️ ⠀ С детства у меня не было множества друзей, точнее были, но наверно скорее приятели. За школу отучился в 4 школах. ⠀ Настоящих братьев, я приобрел в институте. Это не обьяснить просто, но мы все, как будто (здесь через дефис?), созданы друг для друга. На самом деле, мы можем часами болтать по видео, потому что все живут в разных городах России: Грозный, Чебоксары, Новосибирск, Саратов, Сочи, Питер, Екатеринбург. ⠀ Когда меня отчисляли с ВУЗа, все скинулись деньгами и подарили мне 100.000р., тогда мои родители сильно удивились, и поняли что это настоящая дружба. Кстати с универа меня не отчислили, но деньги я уже потратил 😄 ⠀ УВЕРЕННОСТЬ ⠀ В последнее время как все закрутилось, в нашем чате "Братья" меня порицают, за то что, долго отвечаю, не так развернуто ответил и.т.д., но все же все сильно поддерживают, и верят. ⠀ Когда стоял вопрос уходить с работы или нет, я начал думать где найти деньги на пропитание семьи. ⠀ Я как обычно мечтатель думаю: "Если бы кто-то из моих друзей, двигался так же, и захотел уволиться чтобы газовать, я бы помогал ему." Далее думаю: "помогать не накладно, для семьи это сколько? 1000-3000р !» ⠀ Я написал всем в личку друзьям, что из этого вышло можете посмотреть пролистнув фото. ⠀ Здесь, при всех я хочу обратиться к вам: Арсен, Нияз, Имран, Феликс, Ильяс, Узаир, Курбан, Ашиб, Мухаммад, Алим, чтобы вы не обижались на мои игноры (это не специально), что я вас очень ценю, и если даст Всевышний я поднимусь, вы знаете кому я помогу в первую очередь. ⠀ Отмечайте своих друзей и истории про них, им будет приятно. Выберу одну самую хорошую историю и отправлю подарки автору и другу (поверьте они бомбовые). ⠀ ПРО ВИДЕО ⠀ Это был тот момент когда мы вешали карту, там и работа и борьба, и изнурённое состояние, и отдых, и новая идея, и конец рабочего дня, там и обрезать нечего.

Точки соприкосновения ⠀ Вы должны понимать, что человек начавший свое дело с розовыми очками аля: "Будет своя кофейня, буду всех угощать, придумывать разные крутые штучки, буду приходить в кайф в свое место и все будет четкА", вскоре либо приземлится на землю, либо закроется. ⠀ Общепит - это бизнес, в котором, рука должна быть постоянно на пульсе, в котором тебе нужно сутками сидеть за компом и заниматься текучкой, в котором ты становишься расчетливым, в котором ты реагируешь на любой недовольный взгляд гостей, в котором чтобы нормально поработать нужно засиживаться в другом месте. Ты просто погрязнешь в рутине. ⠀ Сейчас в кофейне необходимо решить несколько стратегических задач: ⠀ 1) Сделать КУЛЬТУРУ максимально уютной = 40.000-50.000₽ Спасибо Яна 2) Запустить КУХНЮ - 100.000₽ Легкий завтраки на весь день, и другие интересные блюда скоро ворвутся в КУЛЬТУРУ 3) Запустить ПП десерты. Чиа пудинги практически готовы. 4) Фасад - 40.000₽ Нужно много света и зелени. 5) Перейти на др.систематизацию - 100.000₽ Мне нужна та, с которой я буду работать в дальнейшем, на всех будущих точках. Которой пользуюсь хороша, но для маленького бизнеса. 6) Кофемолка для альтернативы - 200.000 - если мы с такой делаем отлично, представляете что будет с топовой ❤️ ⠀ + ко всему вся текучка, которая занимает 90% всего времени. ⠀ Самое главное, сейчас для меня что прошла паника и страх типа: "почему нет людей?! ВСЕЕЕЕЕ я встрял" ⠀ Я научился контролировать множество процессов. Самые главные это складской учет и контроль денежных средств. ⠀ Сейчас мы документально прописываем все нормы в кофейне, начиная от внешнего вида сотрудников и порядка на складе, заканчивая подробными тех.картами и подачей каждой позиции. ⠀ Денег, пока нет! Но как только будут, как считаете с чего начать, на что потратиться в первую очередь?

Ремонт дороги ⠀ ⠀ Проблемы начались, как только начали перекапывать дорогу. На тот момент я был в Москве, и думал что это небольшой ремонт дороги. Думал что масштабный ремонт начнётся позже. ⠀ Чувствовать неладное я начал, по прилёту, подъезжая ближе к улице. И когда мы не смогли подъехать к кофейне, я понял намечается что-то серьёзное. А когда я дошёл до улицы пешком, то просто АХРЕНЕЛ. ⠀ Состояние как после бомбежки, все перерыто, дорога перекрыта, грязь, камазы, экскаваторы. ⠀ Это был АНРИАЛ 🌪 ⠀ Я мысленно похоронил КУЛЬТУРУ, похоронил все вложенные силы, и уже сдался. Просто настроение в одну секунду улетучилось. Я пешим шагом дошёл до кофейни и тут БАЦ... ⠀ Там дофига людей, все улыбаются, разговаривают, спорят у полки с книгами. ⠀ И я такой: «да что вы тут все делаете?! Тут же не подъехать, тут же атомная война на улице?!» ⠀ В ту минуту, я научился очень важному. ⠀ Чтобы нахрен не произошло, даже не думай опускать руки. Вот реально чтобы не произошло! Просто вставай каждый день с целью, и делай хоть что нибудь для неё. ⠀ Вот и я заставил себя написать пост, без цифр, просто то что накопилось в голове. И если вникнуть, то это самый ценный пост, потому что у вас в этот переломный момент, может ничего хорошего не случиться и вы обязательно сдадитесь! ⠀ Моя Точка безубыточности: ⠀ 1)6500₽ 2) Количество гостей в день - 30 ⠀ Какое у вас сложилось мнение о кофейне? Только честно, даже негатив помогает развиваться😉

Этапы которые уже пережиты ⠀ Давайте расскажу историю, с которой я, по воле Всевышнего, чуть не столкнулся. ⠀ Просто вдумайтесь, и поймёте что я испытывал тогда ⤵️ ⠀ У меня суперактивный блог, с огромным количеством людей, который помогают и поддерживают меня. Люди с разных стран, с разных городов России. У меня эйфория, я ведь всегда об этом мечтал. ⠀ Мои мысли: «Сейчас откроется кофейня, ко мне приедут из США, Белоруссии, Дубай, Украины, Москвы, Волгограда и.т.д. (все те кто обещали приехать). Это будет успех» ⠀ НЕТ !!!!!!!!!!!!!!!!! ⠀ Не будет никакого успеха! Тебя просто не знают в Нальчике❗️ ⠀ ДЕНЬ ОТКРЫТИЯ 🎉 ⠀ Приходили друзья, близкие, знакомые - день удался. ⠀ 2 день после открытия ⠀ Пустота ⠀ 3 день ⠀ Пустота ⠀ 4 день ⠀ Первый раз за все время посещают мысли «не зря ли ты все это?» ⠀ Отсутсвие денег, чтобы просто купить продукты (кофе, фрукты, молоко), составлял огромный список обязательств, и каждый день расширял его. ⠀ Держали на плаву только люди которые поверили в нас, только люди которые читали меня, и братья которые приходили и пили по 6 воронок (вчерашний анализ 😄) ⠀ Те дни, были реально серыми. Я нервничал на каждую мелочь. Не знал как построить систему с чего начать. ⠀ ТОГДА Я ПОНЯЛ ГЛАВНОЕ, мне нужны знания в бизнесе. Может быть нужно было получить знания, а потом начать. ⠀ С каждым днём дела идут все лучше и лучше. Многие приятно удивляются, что работаем до 1 ночи. ⠀ Средняя выручка кофейни на данный момент, позволит нам заработать в первом месяце больше 50к чистыми (это при условии, что у нас повышенные траты на продукты), но главное что люди приходят и проводят время в Культуре. ⠀ Далее начинается мое обучение, работа над ошибками. Предстоит ещё большая работа над интерьером, внутренними нормами, регламентом и.т.д (этот пост был написан, до того как начали рыть дорогу напротив кофейни) ⠀ Продолжение следует...

Самое важное: ⠀ 1) Зерно 10кг ⠀ Купил 30 кг зерна, далее решил перенести запуск. Вышел его месячный срок, и у нас его осталось больше 7 кг. Для кофейни - НЕТ! Для себя - ДА! (Разыгрываем их на @culturecoffee.ru) ⠀ 2) Обучение ⠀ Когда мы обоюдно решили попрощаться с Азидой, мы договорились что она обучит Дину. Никогда, так делать больше не буду. Нужно обучать прям у профи. Потом переучивать будет очень тяжело. ⠀ 3) Меню ⠀ За основу мы взяли слово КУЛЬТУРА. Поэтому когда дело дошло до чаёв, сомнений не было только качественный чай, только красивая подача и только лучшие сорта. ⠀ 4) Финансы ⠀ Мне не хватило 2.100.000₽. Каждый день я перебивался. Не было денег даже на кофе. Было такое, сижу в машине, чтобы купить керамическую плитку и жду пока найдется человек который сможет скинуть мне деньги в долг. Я брал 10.000 до вечера, потом перезанимал чтобы отдать первому, и так по кругу. ⠀ Я нашёл оставшиеся 180.000₽ мастерам. Далее была ещё куча незаконченных дел, Имран говорил: « был бы какой нибудь человек который даст 200.000 и скажет вернёшь когда будет возможность 😄». ⠀ Это самый огромный косяк. Всегда нужно оставлять минимум 100.000₽ неприкосновенного запаса. ⠀ В итоге мы нашли деньги, и сейчас дела идут очень хорошо: ⠀ 1) Скоро начнём оборудовать кухню. 2) Скоро купим систему автоматизации. И будем вести полноценный учёт и видеть всю картину по продажам, по наличию продуктов на складе. 3) Мы поставили рекорд по посещаемости и побили его на следующий день. ⠀ Скоро я продумаю систему условных единиц, и буду писать результаты за неделю, и как мы наращиваем темпы. ⠀ Важный вопрос! У меня прям есть подборка забавных ситуаций в которые я попадал, при отсутствии денег, и есть важные мысли которые я понял и внедрил здесь (которые дали нынешний результат). Было бы интересно почитать пост на эту тему? И ещё вопрос как бы вы вели страничку кофейни, нравится ли вам наша? И что можно было бы, еще добавить (чтоб не как все )?

29 ⠀ Это последний легкий пост, дальше начинается тяжёлая работа. ⠀ «Откуда взять деньги чтобы закрыть, пробелы» «Можно ли брать деньги с кассы» «Как вести учёты» «Как привлечь гостей» «Целевая аудитория» «Как выйти хотя бы в «0» ⠀ Это все очень интересно, и даст Бог мы со всем справимся ⠀ Как видео? Наш видеограф справляется, или можно и «без». Камилла решается твоя судьба 😀

Мы это сделали ⠀ В моменте, так погряз в рутине, что перестал чувствовать радость от всей этой сказки. ⠀ На самом деле это так круто, у нас нереальная, многонациональная, команда с раздутым штатом 😄: ⠀ - 4 бариста - Расул, Дина, Артур и Науруз - Сммщик - Сулейман - Видеограф - Камила ⠀ Сейчас самая главная цель, чтобы наша команда поверила в будущие перспективы, и работала как один организм. ⠀ За дни тех. запуска, я поймал мощнейшую мотивацию. Когда люди приходили пробовали кофе, кушали десерты и уходили довольными. ⠀ Только сейчас, они начали понимать почему я обращаю внимание на разные мелочи: незначительная пыль, торчащие шнуры, порядок в баре. В процессе буду рассказывать обо всех показателях «Культуры кофе», как мы узнаем что такое складской учёт, как высчитываем себестоимость, обо всем самом интересном. ⠀ Будет интересно продолжение? Или писать посты, типа «подборка лучших носков на зиму 2019» 😂

Вся правда ⠀ Недавно я увидел картинку, и она перевернула мое сознание, проста и глубока одновременно. Смотри в карусели ⠀ Я ведь рассказываю, какой я молодец! Встаю каждое утро, разыгрываю деньги за просып. Зависаю в кофейнях, подсчитывая цифры. И все такие: «бро дай совет», «бро, как ты не выдыхаешься?!», «как добиться такой же личной эффективности?!» ⠀ Боялся говорить о своём реальном положении о долгах, косяках, проблемах. У одного блогера я видел фразу: «если ты самоироничен, то ты непобедим» ⠀ Я решился на это откровение, потому что вырос хочу идти дальше, и не бояться рассказывать о том как преодолеваю эти трудности. ⠀ Я ГОТОВ! Этот пост станет для меня отчетной точкой, и ровно через год посмотрим как изменилось мое положение. ⠀ 1) Долги ⠀ Во время начала работ в кофейне, у меня не было долгов. Сейчас долг 60.000, на ровном месте. Это потому что деньги на открытие, были легкодоступны и я снимал когда вздумается. Отправил семью в Каспийск чтобы сэкономить, но потратил в 2 раза больше на еду. ⠀ Общий долг = 1.560.000 ⠀ 2) Сейчас очень трудные времена в семье, и в этот момент стоит выбор уходить с работы или нет. С одной стороны стабильно приходит 60.000, с другой она меня сильно тормозит. Был бы один ушёл не задумываясь, но сейчас дети. Вдруг для многих, отсутствие парковочных мест станет определяющим, и кофейня будет в финансовой дыре. Как я смогу держать её на плаву, если сам в долгах. Но с другой стороны, я понимаю что это единственная Точка для роста. ⠀ 3) Не хватило денег на запуск. Сейчас нам не хватает на открытие порядка 200.000₽. Опять долги ⠀ 3) В последнее время после подъёма в 05:30, я снова ложился спать. Я никого не обманывал, не выкладывал «левые» видео и списки дел, просто просыпался в 05:30, и от усталости засыпал снова. ⠀ В один пост не смог все уместить, важна же искренняя история, а не сжатая инфа. Продолжу в следующем посте 🔜 ⠀ Как считаете с работой стоит топануть?! Ведь если отдаться полностью делу, результат по-любому должен быть?! Или не всегда ?! Тогда потом нужно будет опять вернуться, но на такую работу больше не возьмут.

Запуск кофейни ⠀ Открытие пройдёт в несколько этапов: ⠀ 1 этап: с 15 - 18 августа Буду приглашать настоящих «акул» кофе, для дегустации. Будем тестировать меню, выслушивать замечания, и приводить все меню в соответствие ( по нему тоже есть несколько идей, которые вы кидали в Директ). Ожидаются, даже гости из Дагестана. ⠀ Затраты: 5.000 - 10.000₽ ⠀ 2 этап: 18 августа ⠀ Закрытый тех.запуск для друзей из Нальчика и соседних Республик. На нем, уже будет сформированное меню + кондитерские изделия. Расскажем о мире кофе, сделаем небольшое представление по приготовлению кофе и придумаем ещё много интересного. ⠀ 3 этап: с 18 - 25 августа техническое открытие ⠀ Тот период где мы будем косячить, меняться и становиться лучше. Может быть они не будут заметны, но все же. Мысль о том что небольшой косяк может испортить, репутацию не выносима, поэтому на эту неделю я придумаю очень приятные акции, чтобы гости уходили от нас довольными и в хорошем настроении. ⠀ 4 этап: 25 августа ⠀ ‼️Официальное открытие ⠀ Вот про него я пока, ничего говорить не буду. Просто запомните одно - я уже месяц думаю над этим, и я такое придумал! Да, это будет в убыток, но пофиг! ⠀ В воскресенье 25 августа, никто не выйдет с нашей кофейни в плохом настроении. Сразу говорю, огромных игрушек Микки Мауса и подобного маскарада не будет, но будет бесподобная история о кофе, о становлении нашей кофейни, о наших планах и многое другое. ⠀ И конечно же, подарки в виде приятных акций, которые будут только в этот день. ⠀ Затраты - 10.000₽ ⠀ Как считаете? Нужно ли столько всего? Или все в один день? Жду ваших рекомендаций, многие уже применил. После запуска, выставлю пост как помогали мне вы, в становлении кофейни. И буду отмечать тех, от кого какие идеи взял.

Что нового «Курбеч»?! ⠀ 1) Оборудовали бар ⠀ ➖установили фильтра на кофемашину, бойлер, льдогенератор. Сделали 2 различных показателя минерализации. ➖закупили зерно = 25.000₽. По восторженным, ответам в Директ понял, что многие знают это зерно. ➖рассчитали все сливы и выходы, даже гребенный ринзер поставили. ➖бар просто заряженный 🔥, есть все для комфортной работы бариста. ⠀ Как мне сказали: «если будет не вкусный кофе, можешь уверенно ругать бариста, ты для них сделал все» ⠀ 2) Заканчиваем фасад ⠀ Завтра, покраска фасада и к концу недели, полностью закроем этот вопрос. ⠀ Расход на фасад 40.000₽ с работой мастеров. ⠀ 3) Восстановление холодильной витрины. ⠀ Отдельная благодарность, руководителя фирмы по восстановлению торгового оборудования. Отнёсся от души, к моей проблеме, и задал кратчайшие сроки для восстановления, без дополнительных переплат. ⠀ 4) Я пролил первый эспрессо в баре. ⠀ Подбираем помол, экспериментируем, спорим, и приходим к общему. С 10 августа начнём тестить: ➖чаи ➖молочные коктейли ➖лимонады и.т.д. ⠀ Идёт обучение Дины, и параллельное обучение Расула, который пройдёт ещё одну стажировку по коктейлям, и 14 августа присоединится к нам. ⠀ Есть несколько заявок на место Султана, но у меня одна задумка на это вакантное место. Скоро все расскажу. ⠀ Осталось много мелочевки, но дату открытия назвать уже можно. Как считаете, как лучше и когда сделать открытие? Какую программу открытия сделать, и с какой акцией? и почему именно так? Лучший довод я приму, и поступлю таким образом, а автору, если окажитесь в Нальчике, устрою тёплый приём и бесплатное Кофе 😉

Нескончаемая череда проблем. ⠀ Твой ответ, в конце , поможет мне двигаться дальше ⠀ ➖Ушёл Султан ( бариста, в которого мы с партнером, вложили душу ) - семейные проблемы . Отец настаивает , на повторном поступлении в ВУЗ МЧС. Это было очень не приятно, но я почему-то принял это спокойно. Это жизнь ! Он молодой пацан , я в его возрасте делал миллионы ошибок, пусть ошибается столько же! Главное он не предал никого , остальное пустяки ⠀ + в «Санремо» , Султан сломал колбу от Колд брю , мы уже 2 недели не можем найти похожую. Мне просто очень стыдно перед ними, но мы все устраним . Обещаю! Нескончаемая череда проблем. ⠀ ➖Дизайнер не отвечает на телефон , снова. Недавно встретился с ним , поговорили по душам . Он очень грамотный , но блин он вообще не на связи . У нас есть сырые наработки , честно этот проект будет бомба, вы увидите. Но СРОКИ. ⠀ ➖Кондитерская витрина - я обычно тщательно обдумываю все шаги , но тут просто , ничего в голову на приходит. Просто захожу в кофейню , вижу ее , и настроение автоматически падает. Сегодня Папа подсказал - не распыляться. Поставить окна за свой счёт , а разборки позже . ⠀ ➖Тот кто делал Столы пропал ⠀ ➖Мы ещё не придумали по карте мира ( вид , подсветка , что будет изображено) . Хочется с запуском , чтобы было готово. ⠀ ➖Трудовой договор не заключён ( просто самый главный косяк) ⠀ ‼️‼️‼️Еще у меня личная проблема . Недавно я выставлял сторис - «Личная консультация» - цена была символической 5.000₽. Многие ее не увидели , потому что она продержалась с 02:00 до 06:00 утра ⠀ Я хотел досконально рассказать обо всем , с чем сам столкнулся , просто рассказать все от А до Я . Ту инфу , которую я сутками продумывал, часами тратил чтобы найти нужное , и то что узнавал что случайности . Хотел разложить по полочкам, и увидеть реакцию человека. ⠀ Просто когда я это придумал, у меня была одна мысль - «я бы отдал и 50.000 за такую инфу» . Просто дать за небольшие деньги, то что другие продают за огромные. Мое намерение было только благим , у меня даже была задумка по заработанным деньгам. ⠀ Но я сомневался , имею ли на это право, хотя с другой стороны я рассказываю все что знаю сам , почему нет?! ⠀ Прочти дальше это важно ➡️➡️➡️➡️➡️➡️