Всем добрый вечер!☕ В последнее время многие люди, которые знают меня давным давно, в недоумении спрашивают: "Чего тебя туда понесло??? Где ты и где полезное питание???" Да, я не веду ЗОЖ, не занимаюсь спортом, не сижу на диетах. Но есть одно маленькое "но" в моем образе жизни - я всегда очень внимательно изучаю состав продуктов, которые собираюсь купить. Нет, я не ищу там всевозможные "Е", содержание сахара, глютена, яиц или арахиса. Все это меня не сильно беспокоит. У меня нет аллергии на яичный белок и арахис, я не страдаю сахарным диабетом, дружу с глютеном, но вот лактоза... С молочным сахаром отношения у меня не сложились еще в младенчестве, а вернее - в утробе матери, т.к. я унаследовала редкую форму непереносимости лактозы на генетическом уровне. От кого? Понятия не имею. Да это уже и неважно. Главное - научиться жить #безлактозы здесь и сейчас. Когда я родилась, то первые полгода моей жизни все считали, что мне что - то занесли в ЖКТ еще в роддоме, т.к. рвота и понос сопровождали меня каждый день. Я не набирала вес, была очень маленького роста. Долгое время меня "лечили" чаем с марганцовкой ((( Это давало краткосрочный эффект, но ненадолго. Потом я пошла в школу, а там в обязательную программу входило в те годы употребление стакана молока на большой перемене. Спасибо пониманию первой учительницы - она на свой страх и риск не приносила мне мой стакан. Наверное вы уже догадались, что я не могла употреблять ничего из тех продуктов в составе которых содержалось цельное или сухое молоко, а так же кисломолочные, т.к. при гомозиготном носительстве "С/С" (см. фото) мой организм не способен усваивать лактозу совсем. От слова "абсолютно". Да, сейчас у ряда производителей молочных и кисломолочных продуктов появились безлактозные варианты, но, к сожалению, купить готовый торт, пирожное, мороженое или молочный шоколад я не могу, т.к. никто из производителей кондитерских изделий или мороженого не хочет заморачиваться с использованием в своих составах безлактозного сырья или делать замену на растительные компоненты, т.к. это существенно увеличивает себестоимость продукции. Вот так я и пришла к так называемому ПП в своей жизни ))) Надеюсь, вам было интересно )))

Всем добрый вечер! 🙋 Ну вот мы и добрались с вами до последнего рецепта, который я получила от Антонины Щербиной во время обучения на ее авторском обучающем курсе "Полезный шоколад дома"🍫 Итак, дорогие мои подписчики, на фото красуется не что иное, как "Батончик с вишней"🍒))) Вот так просто назывался этот рецепт на курсе. Но поскольку найти в ноябре🍂🍁 (а именно тогда делалось это фото) свежую вишню🍒 в Днепре было нереально, то фотограф @andrey_rodionov_ph естественно использовал замороженную❄ ))) И когда я увидела этот прекрасный натюрморт, то первое, что пришло мне в голову: "Да это же "Зимняя вишня"!🍒❄ Красиво, правда?😉 Помните многочисленные посты про рождение молочного шоколада? ))) Так вот без него этой бы красоты не было бы в моем ассортименте, т.к. он является его основой. Позже я обязательно познакомлю вас еще с двумя фруктовыми батончиками из моего ассортимента, но сейчас мне бы хотелось акцентировать ваше внимание на вишне🍒, которая входит в состав данного батончика. Конечно же это ни в коем случае не свежая, не свежемороженная и даже не сушеная вишня🍒. Она сублимированная! Не нужно бояться этого слова и начинать сразу же переживать за свое здоровье! Сублимация продуктов представляет собой процесс обезвоживания, который в вакуумной камере удаляет влагу из предварительно замороженного сырья. Данный способ предотвращает рост различных микроорганизмов и способствует более длительному сроку годности продуктов. Это первый большой плюс использования сублимированных ягод в производстве батончиков, а второй, не менее значимый, - это то, что при сублимации сохраняются все полезные свойства и витамины. Что касается вкуса и запаха, то он точно такой же, как и у свежих ягод. Вы сильно ощущаете летом аромат вишни🍒? Я - нет. Поэтому лично для меня сублимированная вишня ничем не пахнет. А как вам - решать только вам))) Более подробно о составе и калорийности данного изделия я, как обычно, напишу здесь: @chocolata.shop P.S. Спасибо за качественное сырье и своевременную доставку @harmony.chocolate , @topinambur.in.ua , @innovo_zdrovo.ua , @edochoc и @tm_iberries

Всем доброй ночи!🌛 К сожалению, время на создание новых публикаций у меня появляется только в районе полуночи ((( Итак, дорогие мои подписчики, ))) сегодня ночью я хочу представить вам еще одну конфету из авторского обучающего курса "Полезный шоколад дома" от Евгении Щербиной под названием "Арахисовое пралине". Это самая бюджетная конфета в моем ассортименте, т.к. арахис является на сегодняшний день самым дешевым орехом в Украине. Но прежде чем заказывать эту конфету или какое-либо другое изделие с арахисом в его составе, я просто обязана вас предупредить, что арахис считается одним из самых тяжелых и аллергенных продуктов питания. Помимо зуда, отеков лица, боли в животе и снижения артериального давления, употребление арахиса может привести к остановке сердца и анафилактическому шоку. 🚑 Так что отнести эту конфету к полезным сладостям я лично не могу ((( Также арахис запрещено употреблять людям, страдающим подагрой, мочекаменной болезнью, артрозом, артритом и другими заболеваниями суставов. Более подробно о составе и калорийности данного кондитерского изделия я напишу здесь: @chocolata.shop P.S. Спасибо за качественное сырье и своевременную доставку @harmony.chocolate , @innovo_zdrovo.ua, @topinambur.in.ua ,@edochoc Отдельная благодарность @andrey_rodionov_ph за эти фотографии!

Всем добрый вечер! На этом фото вы видите молочный шоколад🍫, созданный уже по моему авторскому рецепту😇 #безлактозы на основе сухого овсяного молочка. Те, кто следит за моими публикациями, знают сколько сил, времени и терпения понадобилось мне, чтобы прийти к такому результату. Кто знает по воле божьей или по воле случая я не положила пасту из орехов кешью в шоколад в тот вечер, когда сказала сама себе, что это будет моя последняя попытка приготовить его вкусным и продаваемым. И когда утром я разломала плитку и попробовала его на вкус, то от пластилинового вкуса не осталось и следа! Да, он был еще крохмалистым и песочно - рассыпчатым, но он не расстаял на столе за 15 минут как это было с предыдущими версиями. Поскольку паста из орехов кешью составляла определенную часть в рецепте Антонины Щербиной, то что-то ее должно было заменить или долю какого-то ингредиента надо было увеличить. Что собственно я и сделала😉 Вслед за пастой из орехов кешью из рецепта ушло сухое кокосовое молоко (с мальтодекстрином в составе) в обнимку с лукумой ))) Вы спросите: "А что же тогда осталось???😱" Ответ простой: "Ровно то, что и должно было быть изначально в составе молочного шоколада: какао тертое, какао масло, сахар (в данном случае - кокосовый) и сухое молоко (в моем случае - овсяное, т.к. у меня генетическая непереносимость лактозы). А в качестве топинга - обжаренные кокосовые чипсы". Мне удалось не только значительно улучшить вкус шоколада, но и значительно снизить его себестоимость, избавившись от ненужных и дорогих ингредиентов. С более подробным составом данного шоколада можно будет ознакомиться на странице @chocolata.shop P.S. Большое спасибо @innovo_zdrovo.ua и @edochoc за качественное сырье и оперативную доставку, а также @andrey_rodionov_ph и @elvira_rodionova за помощь с фотографиями. Без вас я бы не справилась!

Всем доброе утро!☀ Для тех, кто не может догадаться, что это такое в баночке на фото, сразу скажу, что это паста из орехов кешью. Нет, речь пойдет не о ее полезных свойствах, а о моей последней попытке сделать молочный шоколад🍫 с ее использованием по рецепту Антонины Щербиной. Итак, я пришла домой и решила не ужинать, а начать делать шоколад, помня о том, что для себя я уже все решила: "Это моя последняя попытка!" Я отвесила все ингредиенты, расставила их в таре на столе, но не учла один момент, что если я решила не ужинать, то это не значит, что и все остальные решили не ужинать из солидарности вместе со мной ))) Муж пришел на кухню, сказал, что он сейчас аккуратненько все это переставит на другой стол, поужинает, а потом я могу заниматься своим шоколадом хоть до утра! Взбесило😣 не то, что он все переставит, а то что "своим шоколадом", потому как диагноз "преддиабет" поставили не мне, а ему! Я разозлилась😣 и ушла из кухни. Муж поел, убрал за собой, вернул все мои ингредиенты на стол и сказал, что кухня свободна. Настроение было на нуле, но поскольку я уже все отвесила, то решила довести начатое до конца. Когда я начала разливать шоколад по плиткам, то обратила внимание, что его не хватает на вторую плитку. "Странно" - подумала я. " Неужели так много шоколада размазалось по блендеру???"🤔 На часах было около полуночи. Я жутко хотела спать, поэтому поставила разлитый по плиткам шоколад в холодильник и пошла в ванную. Перед сном я решила заглянуть в холодильник. Шоколад был практически готов к выпрыгиванию из формы😱"Это наверное потому что его было мало и плитки получились тоньше обычных" - подумала я и пошла спать. Утром я проснулась не от будильника⏰, а от вопроса мужа из кухни: "А что это у тебя тут растеклось в крышке на холодильнике??? Жижа какая-то..." Я подскочила с кровати и прибежала на кухню! На холодильнике в крышечке растеклась паста из орехов кешью, которую вечером мой муж переставил не на другой стол, а на холодильник! А поскольку холодильник выше меня, то на глаза она мне не попалась! Так вот почему мне не хватило шоколадной массы на две плитки шоколада! Мне стало очень интересно а какой же он теперь на вкус без этой пасты?! Продолжение следует!

Всем добрый день!☀ Ну вот и наступил новый 2021й год!🎄🎉🎊 Я хочу поздравить всех вас, дорогие мои подписчики, с новым годом🍾 и пожелать всем вам проснуться сегодня в добром здравии с любовью в сердце! 💟 Чтобы у вас всегда был в доме достаток💰 и мир в семье! Счастья всем! Успехов! Радости! Карьерных высот! Творческих идей и вдохновения! Пусть у каждого из вас сбудется самое сокровенное желание, загаданное в эту новогоднюю ночь! 🙏

Всем добрый вечер!🍷 Нет, сегодня не будет продолжения истории создания моего молочного шоколада🍫, презентации новых конфет🍬🍭 и батончиков. Сегодня я хочу сказать слова благодарности уходящему 2020 году! И в первую очередь, спасибо за то, что он подарил мне знакомства с новыми интересными людьми, а именно: с Татьяной Шпилькой @tetisirini , участницей первого сезона #нареченадлятата , с семьей фотографов - Андреем @andrey_rodionov_ph и Эльвирой @elvira_rodionova Родионовыми, с фотографом Марией Семенчук @goldenhoshi Возможно для кого-то это сейчас прозвучить дико и странно, но я хочу поблагодарить этот год за пандемию и карантин!😷 Именно пандемия напомнила мне, что жизнь одна! А карантин предоставил мне возможность поработать удаленно из дома и высвободить время для чтения книг, одной из которой стала книга "Хочу и буду" Михаила Лабковского @labkovskiyofficial И именно эта книга подтолкнула меня заняться наконец-то тем, к чему давно лежит моя душа - кондитерскому ремеслу! 🍰🍫 И пусть пока это только мое хобби, но я уверена что со временем оно станет приносить неплохой доход😉 До наступления Нового года осталось меньше двух часов🕥, а мне впервые не хочется прощаться с уходящим!😢 Но надо! Надо его поблагодарить, проводить и отпустить, чтобы в Новом 2021 году продолжить все то, что только-только зародилось и начало развиваться в моей жизни!🙏 Всех с наступающим!🍷 И до встречи в Новом 2021 году!🙋

Наконец-то у меня появились долгожданные выходные, а вместе с ними и немного свободного времени, чтобы всё-таки закончить мой рассказ о создании собственного рецепта молочного шоколада 🍫 Итак, я отправилась по розничным точкам продажи крафтового шоколада! Зачем??? Да чтобы изучить составы молочного крафтового шоколада от разных производителей! Сейчас многие закидают меня тапками и скажут, что на упаковке, как обычно, указали один состав, а по факту в составе шоколада совсем другие ингредиенты. Всё может быть. Я не буду спорить на эту тему. Пусть это будет на совести производителей шоколада. Меня интересовало то, с каким составом эти люди смогли зайти в крупнейшие национальные сети продовольственных супермаркетов. Во-первых, без целого ряда разрешительных документов на состав продукции их товар просто-напросто никто бы не взял на реализацию, а во-вторых, шоколад должен иметь адекватную себестоимость и адекватную продажную стоимость, чтобы он продавался, а не залеживался на полках. Изучив составы ряда производителей, я увидела, что в целом они похожи между собой. Кто-то использует кокосовый сахар, кто-то - более дешевый тростниковый. Некоторые вообще используют натуральный сахарозаменитель нового поколения эритрит (эритритол)(Е968). У большинства производителей в составе, как и положено, какао тертое и какао масло. У кого-то - сухое кокосовое молоко, а у кого-то - сухое овсяное молочко. Есть и такие, которые вместо какао тертого и сахара используют только кэроб. Но ни у кого в составе шоколада я не нашла двух ингредиентов из рецепта, который я получила в ходе обучения на авторском обучающем курсе Антонины Щербиной "Полезный шоколад дома". Ни один из них не использовал лукуму и пасту из орехов кешью🤔 С лукумой было всё ясно. Это еще один достаточно дорогой натуральный сахарозаменитель, который существенно увеличивает себестоимость шоколада. Но почему никто не добавляет пасту кешью?🤔 На этот вопрос у меня ответа не было... Я вернулась домой и решила для себя так: "Попробую сегодня вечером в последний раз! Если не получится, то всё! 🙅Не будет у меня в ассортименте ни молочного шоколада, ни фруктовых батончиков на его основе!"🙅 Продолжение следует! 😉