Одни из вкуснейших пельмешек!) Все мы привыкли к традиционным пельменям из свинины, но с индейкой-бомба!) Таят во рту, нежные и сочные со сливочными нотками😘

Каждый раз наши пельмешки получаются вкуснее и вкуснее🤪, мы постоянно совершенствуемся. Кому-то нравятся пельмени с тоном, полупрозрачным тестом, кто-то любит тесто потолще! Часто, при заказе мы видим от Вас разные пожелания и, поверьте мы слышим каждого и действительно вкладываем частичку души при выполнении очередного заказа. ☺️☺️ Спасибо, что доверяете нам👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 #пельмени #пельменидомашние #пельмешки #пельмени_Истра #истра #дедовск #нахабино #домашняякухня #готовимдомаслюбовью #готовимдлявас

Да и разнообразия в голубцах довольно много: используются совершенно разные виды мяса, птицы, берут рыбу и креветки. Капуста тоже может быть разной: самые популярные — белокочанная и савойская, иногда используется капуста, заквашенная кочанчиком или большими кусками. С крупами, которые добавляются в фарш, тоже можно экспериментировать. Часто кладут круглозерный рис, но подойдут и перловка, и кукурузная крупа. И конечно, никто не мешает завернуть в листья капусты грибной или овощной фарш, если вы вегетарианец или соблюдаете пост.

Листья капусты, мясо, немного крупы — отличное блюдо, сочетающее в себе то, что должно быть в качественном обеде: протеины, сложные углеводы и клетчатку. Если залить все это вкусным сливочным соусом, то получим и немного жиров, без которых тоже нельзя обходиться. Отличное блюдо, которое может заменить собой целый обед.

Литва поэтично называет их маленькие голуби «balandeliai» и предлагает добавлять в фарш рис, грибы, яйцо, зеленый и репчатый лук и даже болгарский перец. Существуют рецепты с использованием перловой крупы. Беларусь и Россия называет голубцы голубцами, готовит по нескольким базовым разновидностям одного и того же рецепта. Поляки придерживаются версии, что голабки «golabki» это ничто иное, как голубиные ножки. Традиционно фарш положено заворачивать в листья кислой капусты. И опять у нас появляется два варианта. В первом случае, фарш готовился из смеси картофеля и краковской (гречневой) крупы. Второй – традиционный мясной фарш с рисом. Особняком в деле сохранения национальных традиций в деле приготовления стоят Скандинавские страны. Голубцы продолжают оставаться голубцами “kaalikaaryle” (финское название), однако их обжаривают перед тем, как отправить тушиться на медленном огне. Северный вариант подачи – непременный целый отварной картофель и соус из брусники. И если вы думаете, что история голубцов на этом заканчивается, то вы глубоко ошибаетесь. Древнегреческие трагедии, римские балы, падение в реку, кишащую рыбами, пленение венценосной особы и языческий оберег — вот далеко не полный список ярких исторических моментов, связанных с этим, простым на вид, блюдом.

Украинские голубцы берут своей основательностью, густым соусом и чесночным ароматом. В фарш добавляется петрушка, рис, болгарский перец и даже пшено. Интересно, что это практически единственный вариант блюда, в котором используется чеснок. Чехи и Словаки романтично называют голубцы «голубками» (hulubky). В рецепте и легенде ничего существенно не меняется, за исключением утверждения, что голубки способны приворожить сердце парня навечно. Сербы и Хорваты называют их «сарма» - «sarma». Опять не меняется рецептура, но в отличие от болгар, они отказываются признавать влияние кухонь других народов и настаивают на исторической родине рецепта.

В Болгарии голубцы называют «зелеви сарми» - «zelevi sarmi» - и признают, что в их кухне они появились благодаря греческому и турецкому влиянию. Традиционно их готовят их смеси свинины и телятины, с непременным добавлением большого количества паприки. Подают с йогуртом и мятой. В Румынии их называют «сармале» - «sarmale». Их готовят на Рождество, подчеркивая тем самым достаток и благополучие дома. Настоящие знатоки утверждают, что фарш лучше всего использовать свиной и непременно добавлять в него укроп. Самые лучшие голубцы, добавляют они, получаются, если запекать их на подушке из квашеной капусты: дно нашей формы выкладываем капустой, на нее кладем голубцы, а вот уже на них – тонкие ломтики бекона. Запекаем в духовом шкафу и подаем с черным хлебом.

Голубцы прочно лидируют в категории «домашние блюда» практически на всех континентах земного шара. И если белорусы, украинцы и русские готовы их рассматривать как «повседневную еду», то представители северных народов Европы, а так же жители США относят это блюдо к категории «праздничных и событийных». Обилие архивных фактов и литературных источников так и не смогло пролить свет на историю происхождения этого блюда. Считается, что свое второе рождение оно получило благодаря эмиграции жителей Восточной Европы и Скандинавских стран, а вот откуда оно пришло в эти места, так и остаётся загадкой. Несмотря на то, что большинство гастрономических исследователей признают за голубцами ближневосточные корни, в США, например, их считают традиционным еврейским блюдом, наравне с драниками, куриным супом с клецками из мацы и сладкой тушеной морковью с изюмом. Жители Восточной Европы, относятся к голубцам как старым родственникам и знакомым: оригинальное название, мельчайшие отличия в технологии приготовления легенды – в дело идет любая мелочь, но именно она придает истории необходимую толику правдивости и национального колорита. Еврейские холишкес “holishkes”. Уверено занимают лидирующее место в списке старинных рецептов. Существует два базовых рецепта. В одном, капустный лист начинялся смесью из мясного фарша и риса, в другом — смесью риса, изюма и лимонной цедры. Холишкес тушились в томатном соусе.

Разумеется, начинки варьируются в зависимости от географии. Азиаты добавляют в капустный рулет тофу и даже морепродукты. А скандинавы – брусничное варенье. Венгры – паприку. Румыны – карамелизированный лук наряду с основными ингредиентами. Кстати, в Румынии голубцы традиционно подают на стол в рождественско-новогодние праздники. А вот в египетских голубцах мяса нет, зато к рису добавляют помидоры, зелень и специи.

И, конечно же, одними из первых голубцы стоят в перечне традиционных блюд Кавказа, Западной Азии и некоторых стран Восточной Европы. В кавказской долме (или толме), так у них именуются голубцы, принято вместо капустных листьев использовать виноградные.

Конечно же, у нас, россиян, имеется своя история! В 18 веке под влиянием французской культуры в моде было угощать поджаренными голубями. Но не все слои населения могли позволить себе такой деликатес из пернатых. Малоимущие придумали традиционное и по сей день блюдо из смешанного с рисом мясного фарша, завернутого в капустные листья.