Поздравляем с 82-летием ВДНХ! Выставка достижений народного хозяйства — крупнейший экспозиционный, музейный и рекреационный комплекс в мире. Мало найдётся людей, которые не слышали бы аббревиатуру ВДНХ или ВВЦ. Сюжеты новостей, художественные книги, фильмы — эти буквы можно встретить везде. Туристы со всего Советского Союза и зарубежья в прежние времена считали своим долгом посетить выставку. В нынешнее время путешественники из России и иностранных государств также стремятся прогуляться по территории ВДНХ, чтобы запечатлеть в памяти ее красоту и величие. Несмотря на разрушительную Великую Отечественную войну, развал СССР, экономические кризисы, безалаберность некоторых руководителей и арендаторов ВДНХ сохранилась до наших дней. Сегодня ВДНХ – это уникальное пространство музейно-выставочных проектов, международных деловых выставок и конгрессов, фестивалей и праздников. Именно на ВДНХ можно увидеть выдающиеся архитектурные шедевры, которые вместе представляют собой памятник советской эпохе и образец господствующих в разное время стилей. Наша Школа гильдии пекарей и кондитеров расположилась на ВДНХ в павильоне №40. Совсем скоро она откроет свои двери для всех желающих научиться профессионально и вкусно печь!

Картофельная (тягучая) болезнь вызывается спорами картофельной (Bacillus mesentericus) и сенной (Bacillus subtilis) палочки. Как обезопасить хлеб от нее? 🥖 Считается, что картофельная палочка не является патогенной для человека, а значит употребление зараженного хлеба до развития симптомов порчи считается неопасным и допустимым, но делать этого точно не стоит. Такой хлеб может спровоцировать возникновение аллергических реакций и кишечных расстройств. 🥖 Наиболее благоприятное время года для развития картофельной болезни в хлебе - лето. 🥖 Быстрому росту картофельной палочки способствует совместное хранение хлеба белых и черных сортов. 🥖 Заболеванию картофельной болезнью наиболее подвержена хлебобулочная продукция из муки высших сортов. Хлеб из муки грубого помола, который наименее подвержен поражению картофельной болезнью, сухарные и бараночные изделия. 🥖 Не рекомендуется хранить хлеб длительно и в упаковке из полиэтиленовых материалов. 🥖 Рекомендуется систематическая обработка хлебниц, досок и ножей 3% раствором уксуса. 🥖 Зараженный картофельной болезнью хлеб ни в коем случае нельзя использовать для вторичной переработки (добавление в фарш, приготовление сухарей и так далее). 🥖 Зараженный хлеб нельзя отдавать ни животным, ни использовать в переработку (например, делать из него сухари). 🥖 Не нужно покупать белый хлеб впрок. 🥖 Также следует приобретать хлеб и булочные изделия в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные полки или витрины для реализации булок и батонов).

К чему снится хлеб и хлебобулочные изделия по разным сонникам? 🤔 Хлеб — символ достатка, изобилия, материального благополучия. Однако сновидения, в которых присутствуют хлебобулочные изделия, могут рассказать не только о финансовом положении в будущем. Хлеб снится как к положительным, так и отрицательным жизненным событиям, поэтому важно учитывать контекст сновидения. Увидев во сне хлебобулочные изделия, ознакомьтесь с толкованиями разных сонников и ждите приятных новостей или прислушайтесь к предостережениям. Подробности о толковании по разным сонникам читайте на нашей странице Вконтакте и Фейсбуке! А что сегодня снилось вам?

Московским пекарям показали перспективу развития бизнеса. Более ста представителей бизнеса и власти южного и юго-восточного административного округа столицы приняли участие в совещании в рамках серии встреч на тему «Хлебопечение столицы. Доступность, цена и качество». Мероприятия прошли в Московской торгово-промышленной палате 16 и 20 июля. Начальник Управления продовольственной безопасности Департамента торговли и услуг Москвы Елена Жафярова рассказал об обстановке на рынке хлебопечения Москвы: - Производство хлеба и мучных изделий в Москве осуществляют крупные, средние и малые предприятия. Из них 6 крупных хлебозаводов имеют статус промышленного комплекса. Московские предприятия по производству хлеба и мучных изделий обеспечивают потребность города в хлебе недлительного хранения на 66% и полностью в мучных кондитерских и булочных изделиях. Председатель Комитета по поддержке и развитию хлебопечения МТПП Юрий Кацнельсон добавил, что уровень конкуренции в округах находится на уровне общероссийского показателя, однако ему еще есть куда расти: - Для этого необходимо открыть хотя бы по 25 пекарен со своими торговыми точками в южном и юго-восточном округах. Это позволит не только обеспечить местное население хлебом, но и даст работу для 500-600 человек. Представители префектуры южного и юго-восточного округов сообщили о количестве действующих хлебопекарных предприятий, а также местах торговли хлебом и хлебобулочными изделиями. По их данным во время пандемии никто из них не закрылся. - Организованная дискуссия в рамках встреч с московскими пекарями позволит увидеть перспективу развития собственного бизнеса и профессионального сообщества, - отметил в своем выступлении вице-президент МТПП Александр Крутов.

Хлеб является скоропортящимся продуктом и не предназначен для хранения более 36 часов. Если купленный хлеб не черствеет дольше, значит при его приготовлении были использованы консерванты. В идеале свежий хлеб нужно покупать каждый день, дабы он был мягким и вкусным. Однако, если вам важно, чтобы хлеб пролежал дома больше, следуйте простым советам: 👉🏻 Пшеничный и ржаной хлеб храните отдельно друг от друга. 👉🏻 В целлофановом пакете хлеб преет, что провоцирует образование плесени. Споры плесени попадают на хлеб именно при упаковке товара, а не при его выпечке. 👉🏻 Лучше хранить хлеб в бумажном пакете или в льняном мешке, положив в хлебницу (подальше от прямых солнечных лучей и влажности). 👉🏻 Холодильник помогает избежать появления плесени, поскольку температура от 0 до 2 градусов, препятствует ее возникновению. Однако подобная температура понижает уровень влаги в продуктах, поэтому хлеб черствеет значительно быстрее. 👉🏻 Самый надежный способ сохранить хлеб, если, например, уезжаете и не успели съесть, – это его заморозка. После разморозки не забывайте про его существование и используйте своевременно.

Президент РОСПиК Юрий Кацнельсон дал комментарий телеканалу МИР24 по поводу проекта нового ГОСТа о хлебе.

По данным Росстата средние потребительские цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов за период январь-июнь 2021 года в целом по Российской Федерации выросли на 2,8%. При этом рост цен на указанную продукцию во втором квартале 2021 года был выше, чем за период декабрь 2020 – март 2021 (1,9% против 1,1%). На хлеб и хлебулочные изделия из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной рост средних потребительских цен за первое полугодие 2021 года составил 3%. Темп роста цен во втором квартале также немного усилился по сравнению с началом года (2% против 1,8%). Средние потребительские цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта выросли с января по июнь 2021 года на 3,3%. За первый квартал, поданным Росстата, повышение цен составило 1,9%, а во втором квартале средние потребительские цены выросли на 2%. В целом за год (с июня 2020 г. по июнь 2021 г.) цены на полках магазинов выросли: • на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов на 8,4%, • на хлеб и булочные изделия из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной на 8,5%, • на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта на 8,7%. По данным Росстата рост потребительских цен за год в России достиг 6,5% (июнь 2021 года к июню 2020 года). Тогда как за первое полугодие этот показатель составил 5,8%, в том числе на продовольственные товары 7,36%. При этом стоит отметить, что средние цены производителей хлебобулочных изделий из муки пшеничной за период январь – май 2021 года снизились на 0,2%, А на хлебобулочные изделия из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки выросли на 1,3%. Стабилизировать цены на хлеб и хлебобулочные изделия возможно через развитие конкуренции. Уровень конкуренции на региональных рынках характеризуется показателем количества субъектов хлебопечения из расчета на 10 тыс. населения. В РФ он находится на уровне 1,2, тогда как за рубежом составляет 3-4. Низкий уровень конкуренции ведет к недостаточной доступности хлеба для населения, к завышению цен, а также ненадлежащему качеству хлеба, что в конечном итоге отражается на его территориально-экономической доступности для населения.

Почему хлеб от пекарни «Каравай-СВ» такой вкусный? Делегация Российской Гильдии пекарей и кондитеров посетила производственные цеха ООО «Каравай-СВ», где узнала историю создания пекарни, чем живет предприятие, какие у руководства планы на развитие и почему же их продукция так полюбилась покупателям. - В конце 90-х мой приятель предложил открыть пекарню. Сказал, что у него есть печь, которая стоит без дела. Я обратился к своей знакомой Светлане Макаровой, мол, хочешь пирожки делать? Она согласилась. Так мы и начали вместе свой путь в хлебопекарный бизнес, - рассказал учредитель предприятия Николай Панкин. Будущие пекари арендовали помещение бывшего продуктового магазина в поселке Акулово, что находится на северо-востоке Москвы. Рецепт взяли турецкого хлеба, так как он самый простой по изготовлению. Когда получили отклик от покупателей, докупили оборудование, расширили линейку продукции. - Перед самым обвалом рубля, мы взяли очень большой кредит на развитие пекарни. Боялись, что не расплатимся из-за экономического кризиса в стране, но нам все же удалось сохранить бизнес. В начале 2000-х годов мы закрыли все долги и взялись за дело с новыми силами, - добавил Николай Панкин. Сейчас ООО «Каравай-СВ» производит почти тысячу тонн хлеба и хлебобулочных изделий в год! Разнообразный ассортимент включает в себя порядка 300 наименований. Предприятие является активным участником и многократным победителем международных фестивалей, конкурсов и выставок по хлебопечению. На Всероссийском конкурсе «Лучший хлеб России» предприятие было неоднократно удостоено наивысшей награды «Гран-при» за сорта хлеба: «Пушкинский», «Купеческий», «Андреевский», «Алтайский», «Афанасьевский», «Монастырский». Высокое качество продукции сказывается и на ее цене. Не секрет, что изделия «Каравай-СВ» по стоимости доступны не каждому, однако проблем с продажами у них нет. Покупатели обожают хлеб и выпечку пекарни. Благодаря высокому спросу руководством было решено расширить производство. Продолжение текста в конце галереи, больше фото на нашей странице в фейсбуке ➡