Котят❤️ . Сегодня будет пост для тех, кто учился со мной 1, 2, 5, 9 лет. Кстати, ровно 9 лет со мной не учился никто - так как я пришла в свою школу через 2 недели после начала учебы🙃 . Ребят, я поняла, почему мне было нeпросто переступать школьный порог ровно месяц назад(23 мая)- я буду скучать по ВАМ Несмотря на песенки на линейке, уроки и учителей так я вспоминать не буду. Девчонки - вы крутые! Начиная с ”танцев под фонарём” и заканчивая тусами в Ритином дворе😄 Ладно, сентиментально, Но пацаны - вы классные! Я поняла это в последние года (не считая физических аспектов 8 класса) Предупреждение для @_eleonora09_ и @lilyarik Берегитесь, сученьки, мы с вами ещё в Москве увидимся! А на самом деле всем вам спасибо - вы самые крутые❤️ . P.S. Б лучше, чем А

🥣ПТИЧЬЕ МОЛОКО 2 причины, почему это самый классный торт: - Он выдерживает ЛЮБОЙ фотосет - Он вкусный, мать его за ногу! Ладно, поиграли в принцесс и хватит. В прошлый раз такой рецепт собрал максимальное количество сохранений - давайте побьем рекорд❤️ Сохраняйте и готовьте❤️ . 1. Восстановленное песочное тесто с лимоном Мука - 80г Молотый сырой миндаль - 80г Сливочное масло - 80г Цедра лимона - 1шт Белый шоколад - 80г 1.Масло, миндаль, муку и цедру смешать и вымесить. Заморозить, а после этого измельчить. Выпечь при температуре до золотистого цвета при 150°С. 2.Горячую массу смешать с шоколадом до однородности, выложить в кольцо диаметром 18см. . 2. Суфле Белок - 30г Сахар - 210г Вода - 40г Лимонный сок - 40г Агар-агар - 5г Масло сливочное - 100г Сгущённое молоко - 50г 1.Мягкое масло взбить до воздушной консистенции со сгущенным молоком. 2.В сотейнике объединить агар-агар, воду, сок лимона и сахар, поставить на плиту. Проварить 1 минуту до высокой пены и снять смесь с огня. Начать взбивать белок до мягкой меренги - в это время начать вливать сироп. Взбивать до гладкости массы, затем объединить с масляной смесью миксером или венчиком. Сразу же собрать торт. . 3. Глазурь Шоколад темный - 50г Сливочное масло - 50г 1.Растопить шоколад и масло, перемешать до однородности. 2.Тонким слоем распределить по поверхности холодного торта, слегка подталкивая глазурь к краям. Готовьте и отмечайте меня на фото, в сторис и по хэштегу #sc_recipes_sub #instagood #insta #instapic #cake #yum #yummy #yalta #chef #pastrychef #sweet #fruit #foodblogger #fod #healthy #beauty #fruity #summer #crunch #photo #photographer #food #sc_recipes

❤️ОБМЕН ФИЛЬМАМИ . Рубрика непостоянная, просто хочу посмотреть что-то по вашим рекомендациям❤️ . Но я не халявщица, вот вам от меня подборка: 1.Чернобыль Самое тяжелое и самое прекрасное, что я посмотрела за последнее время. 2 серии я просто прорыдала взахлёб. Смотреть стоит. Обязательно. 2.Аритмия Вот это - жизненный и ИНТЕРЕСНЫЙ фильм. А не Горько. Человек я впечатлительный, поэтому и здесь плакала. Но только в конце, все норм. Ладно, не все так печально - теперь комедии☀️ . 3.Как я встретил вашу маму. Stinson OUT! Честно, с первого раза я не смогла смотреть этот сериал. Во второй раз я поняла, что проблема была в возрасте и чистоте детских помыслов. Короче, шутки Барри - ван лав, а сериал офигенный❤️ . 4.Полицейский с Рублевки(фильм и сериал). Бурунов - это нечто. Стоит смотреть только из-за Володи и его шуток про тюрьму. Те кто не смотрел - не портите себе впечатление 3 и 4 сезонами, но 1 и 2 - просто цюдо❤️ Фильм - человек я впечатлительный...Нет, здесь все хорошо! Правда я упала с дивана из-за смеха. Но это того стоило, все норм. P.S. Ребят, посоветуйте что-нибудь классное в комментах, Гравити Фолз я уже пересмотрела. #instagood #instagram #insta #instaphoto #instapic #instagramers #cake #pastry #ростов #yum #yummy #yalta #chef #pastrychef #sweet #fruit #foodblogger #fod #healthy #beauty #fruity #summer #crunch #photo #photographer #food #cheesecake #чизкейк #фильм

🍯ЧИЗКЕЙК . -Сонь, у тебя такой вкусный чизкейк! -Сонь, а дай рецепт чизкейка... -Сонь, какой вкусный чизкейк! A рецепт дашь? И ещё много подобного. Я долго динамила такие просьбы - говорила, что рецепт не мой. Он и правда не мой, но Пьер Эрме меня простит. Надеюсь... Сохраняйте и готовьте❤️ . ☀️Песочная основа: Печенье - 150г Масло сливочное - 15г 1.Печенье раскрошите и перемешайте с растопленным маслом. Выложите на дно формы и утрамбуйте. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 5-7 минут. . ☀️Чизкейк: Творожный сыр(Холланд, альметте) - 800г Сахар - 200г Желтки - 32г(1-2 шт) Яйца - 200г(4шт С1) Мука - 35г Сливки - 60г Ванильный экстракт - 1,5 ч.л. 1.Сыр немного разогрейте в микроволновке и смешайте с сахаром. Не мешайте слишком активно - нам не нужен лишний воздух. 2.Слегка взбейте яйца и желтки, до однородности. Добавьте к творожной массе, снова перемешайте. 3.Просейте муку, вылейте сливки, добавьте экстракт. Перемешайте все движениями сверху вниз лопаткой, старайтесь не захватывать много воздуха. 4.На основу из печенья выложите будущий чизкейк.Выпекайте в духовке 80-100°C около 1-1,5 часа, пока центр чизкейка не будет слегка подрагивать. Готовьте и отмечайте меня на фото или в сторис❤️ . #sc_recipes #instagood #instagram #insta #instaphoto #instapic #instagramers #cake #pastry #ростов #yum #yummy #yalta #chef #pastrychef #sweet #fruit #foodblogger #fod #healthy #beauty #fruity #summer #crunch #photo #photographer #food #cheesecake #чизкейк #sc_rare_recipes

⚠️ГЛЮТЕН - ВРЕД или ПОЛЬЗА? . -Глютен? Нееет, я не ем глютен, вы что! -А, у вас целиакия? -Нет, ее я тоже не ем Об этом несчастном белке ходит столько мифов и историй, что скоро он заменит барабашку в детских страшилках. Оказывается, глютен виноват во всем: -В депрессии -В постоянных мигренях -В гиперактивности -В нарушении обучаемости -В увеличении веса -В дефекте массы атома Но сегодня мы отстоим честь…Клейковины! Да, этот белок еще так называется. Советы от Тёти Сони: Погнали! Во-первых, давайте разберемся, что такое глютен? 1.Глютен - это белок, содержащийся в пшеничной муке. Есть еще некоторые крупы, в составе которых он присутствует, но мы возьмем в пример именно эту муку. Да, этот белок делает дрожжевую выпечку воздушной, а соусы - вязкими. Чтобы было понятнее, смешайте муку с небольшим количеством воды. Получится клейстер, который трудно вымешивать - это и есть клейковина. Соединяясь с жидкостью, глютен активизируется и делает тесто эластичнее. 2.Определимся с функциями Очень часто я пишу в рецептах с печеньем - вымешивайте ТОЛЬКО до однородности. Почему? Дело в том, что в дрожжевом тесте глютен нам нужен. Он не дает воздуху от дрожжей выходить из теста, а выпечка становится «пухнастей». Но вот песочное тесто не дружит с глютеном. Здесь должно быть научное объяснение… Но будет история из жизни. Ситуация: Ребенок(пусть будет 1) построил песочный замок. Пришел второй ребенок(пусть будет 2), прыгнул и утоптал замок. Плач, визги, сопли… Сейчас все объясню, это история по теме. Дело в том, что ребенок 1 - это песочное тесто. А ребенок 2 - глютен. В этом случае клейковина мешает песочному тесту быть рассыпчатым. Чем дольше мы вымешиваем песочное тесто, тем плотнее и тверже будет готовый результат. А нам же это не нужно? 3.ВРЕД, ВРЕД И ЕЩЕ РАЗ БРЕД Я не понимаю, почему все так обозлились на глютен. То есть сахар - наш друг, который ни в коем случае не влияет на вес, активность и здоровье органов, а белок в муке - ВРАГ НАРОДА, мать вашу. Хорошо, давайте тогда и к лактозе придираться! Ах да, мы это уже делаем. Для продолжения - листай▶️ #instagood #instagram #insta #instaphoto #instapic #instagramers #cake #pastry #ростов #yum #yummy #yalta #chef #pastrychef

🍑АБРИКОСОВЫЙ ТОРТ Я знаю, что абрикосы ещё плохие и невкусные...Поэтому в рецепте джем, доставайте баночки с самой дальней полки в холодильнике, которые завалялись с зимы! Сохраняйте и готовьте❤️ . Бисквит(форма 16-18 см) Яйца СО - 5шт Мука - 125г Сахар - 125г . 1.Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до эластичной меренги(мягких пиков) Затем взбить желтки со второй половиной сахара. 2.Затем ввести поочерёдно в желтковую массу белки и муку. Вымешать до однородности, сохраняя воздушность. Выложить в форму, выпекать в духовке при 170-180°С. (если надавить слегка на бисквит, он будет хорошо пружинить) 3.Остудить на решётке, затем в холодильнике. Разрезать на бисквиты. Крем: Сливки - 75г Творожный сыр - 400г Сахарная пудра - 50-60г . 1.Сливки взбейте до мягких пиков. Добавьте сыр и сахарную пудру, снова взбейте. Можно использовать сразу, если вас устраивает консистенция и коем плотный. Если нет, то охладите его. 3.Сборка: Бисквиты Крем Джем . 1.Джем немного разводим водой, чтобы пропитать бисквит, можно использовать просто абрикосовое пюре. Пропитываем бисквит, сверху выкладываем немного обычного джема, в качестве фруктовой прослойки. 2.Сверху выложите крем, разровняйте. Повторите с остальными бисквитами. Затем сделайте черновую обмазку торта, я на этом остановилась. Но вы можете покрыть торт полностью💫 Готовьте и отмечайте меня на фото или в сторис❤️ #sc_recipes #instagood #instagram #insta #instaphoto #instapic #instagramers #cake #pastry #ростов #yum #yummy #yalta #chef #pastrychef #sweet #fruit #foodblogger #fod #healthy #beauty #fruity #summer #crunch #photo #photographer #food #foodie

АГАР-АГАР Vs ЖЕЛАТИН Желатин - сущее зло! Не ешьте его, вот вам растительный заменитель. Агар-агар избавит мир от желатина! Итак, рубрика ”полезные советы от Тети Сони” возвращается! Мы по фактам раз...несли соду и разрыхлитель, разобрались с глютеном - пришла очередь загустителей. Почти каждый изготовитель агар-агара пытается крупными буквами втиснуть на упаковку ”РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ С*КА ЖЕЛАТИНА” (все совпадения с реальными заголовками случайны) И я бы счастливо жила дальше, не трогая бедных маркетологов, но нет - это ложь. Агар-агар - не заменитель желатина! Разбор по фактам, дамочки(и не только) 1.Консистенция. Агар и желатин дают разные текстуры. Чтоб было понятно - маршмеллоу и зефир. Маршмеллоу - тянется, как плавленный сыр. Зефир - тянется, как...Не тянется, короче. Это - свойства загустителей. Желатин, из-за содержания в своём составе коллагена(глютин), хорошо растягивается. Агар-агар добывают из растительного материала(бурых водорослей), поэтому желе из агара будет обладать текстурой ломкого гидрогеля. (Не спорю, есть способ получить шелковистую текстуру, используя агар, но для этого нужны определённые условия. И мы все равно не получим желатиновый результат) 2.Условия работы. Грубо говоря: Агар растворяется при 95-100°С, застывает при 40-45С. Желатин(правильно растворяется) при 80-85°С, а застывает - при 12-17°С. Почему так происходит? Возвращаемся к происхождению. Желатин состоит из белка - а как и любой животный белок, под высокой температурой он теряет свои основные свойства ”удерживать” и начинает разрушаться. Короче говоря, вареный яичный белок не взобьёшь. А агар-агар - это полисахарид(углевод), добываемый из растений. Хорошо работает именно при высоких температурах. Вспомните только пробу сиропа на зефир и птичье молоко - что-то вроде ”сопельки” 3.Сахар Желатину сахар для работы не нужен. С таким же успехом мы можем ”зажелатинить” воду. Не надо так делать, это невкусно. Агар-агар же без сахара не справится. Для того, чтобы свойства загустителя проявились, агару нужен сахар - да, в маленьких количествах...Но нужен. Итог: В комментариях🔽

🍨КРАМБЛ 1.Да. Я фотографировала крамбл в огурцах. 2.За вчерашний день я слишком много времени провела в Инстаграме, поэтому сегодня рецепт крамбла. Я знаю, здесь нет никакой связи. 3.Сохраняйте и готовьте❤️ . Крамбл: Ягоды, фрукты - 200-300г Лимонный сок - 1 с.л. Овсяные хлопья - 300-400г Мёд - 1ч.л. Растительное масло - 1ч.л. 1.Выложите фрукты или ягоды в форму, полейте лимонным соком. 2.Перемешайте овсяные хлопья с мёдом и растительным маслом, посыпьте этой смесью ягоды/фрукты. 3.Выпекайте в духовке при температуре 190° 20-25 минут до образования золотистой корочки на хлопьях. Заметки: 1. Овсяные хлопья - дробленые сюда не подойдут. Берите те, которые варятся 15 минут. Они самые крупные, поэтому крамбл будет хрустящим, а не сопливой овсянкой. 2. Ягоды и фрукты подходят любые - от клубники до яблок. 3. Запекайте крамбл до того состояния, которое вас устраивает. Хотите загорелую корочку? Выпекайте 25-30 минут. Лёгкий золотистый цвет? 15-20 минут. И т.д. #sc_recipes #easypeasy_sc_recipe instagood #instagram #insta #instaphoto #instapic #instagramers #cake #pastry #ростов #yum #yummy #yalta #chef #pastrychef #sweet #chocolate #foodblogger #fod #healthy #beauty #fruit #summer #crunch

🥐СЛОЕНОЕ ТЕСТО Нет. Среди 76 рецептов по тегу #sc_recipes нет рецепта слоеного теста! Исправляюсь❤️ . Сохраняйте и готовьте❤️ . Рецепт взят из замечательного профиля @sweeterium Тесто: 750г муки 112 грамм сахара 400 грамм молока 50 грамм холодного сливочного масла 35 грамм свежих дрожжей Щепотка соли 1.В чаше миксера с насадкой крюк смешайте всю муку, сахар, соль, молоко и масло, смешивайте на низкой скорости. Через 3 минуты добавьте дрожжи и мешайте ещё 20 минут. 2.Возьмите кусочек теста в руки и растяните его. Если тесто эластичное и не рвётся, поместите его в большую миску, смазанную растительным маслом, и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Покройте тесто пластиковой пленкой и отправьте в холодильник на ночь. Масляный блок: 450 грамм холодного сливочного масла 1.Раскатайте масло между двумя листами бумаги для выпечки в прямоугольник. Затяните его пластиковой пленкой и отправьте в холодильник. (Ламинация масляного блока) 2.Достаньте блок из холодильника. Раскатайте масляный блок до толщины в 5 мм. Затяните его пластиковой пленкой и отправьте в холодильник. Ламинация теста и формовка круассанов: - Тесто для круассанов - Масляный блок 1.Раскатайте тесто в прямоугольник, толщиной в 5 мм., поместите на одну его половину масляный блок и накройте его второй половиной теста. 2.Пропустите тесто через машину для раскатки теста, верните на рабочую поверхность и раскатайте до толщины в 5 мм. Сверните первую половину теста до середины, а вторую сверните до середины два раза. Положите вторую половину теста на первую 3.Слегка прижмите тесто, затяните в пластиковую пленку и положите в морозильную камеру на час. Достаньте тесто из холодильника и используйте. Готовьте и отмечайте меня на фото или в сторис❤️ #sc_recipes instagood #instagram #insta #instaphoto #instapic #instagramers #cake #pastry #ростов #yum #yummy #chef #pastrychef #sweet #chocolate #foodblogger #fod #healthy #beauty #dough #croissants #crunch

💙ПОСТ-ОТВЕТ Чувствую, надо вводить новую рубрику... Погнали! 💙Где живешь? Живу в Ростове-на-Дону, но достаточно скоро переезжаю. Надеюсь. 💙Куда поступаешь? Поступать собираюсь в Москву - в технологический колледж. И нет, это не ПТУ. Почему в Москву? Сразу решила, что не хочу оставаться в Ростове - не нашли ничего подходящего. А в Москве есть курс с «кондитерским» уклоном, обучение длится 4 года. 💙А почему не осталась в 10? Честно, сначала хотела остаться. Отличница, большое портфолио - 10 класс? Не вопрос. Но в средней школе я начала общаться с человеком, который открыл мне глаза на многие вещи. Я знаю, ты это читаешь) В то время я начала думать о том, что 10 класс - отнюдь не единственный выход. А потом я, как по сценарию, стала знакомиться с людьми, которые прямо говорили: - Старшая школа - отстой. Колледж - збс. Даже старшеклассник из моей школы отговаривал нас идти в 10 - вопросов и сомнений не осталось. После поговорила с родителями, все объяснила, а они меня поддержали, за что им огромное спасибо. 💙Любишь химию? Раньше ненавидела. Всей душой. Весь 8 класс! мой учитель усердно отбивал у меня(и моих одноклассников) желание учить виды связей. Потом преподаватель сменился, но химию любить больше я не стала. Все карты поменял мой репетитор - @mikhaylova_i❤️ Ира, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за мою новую любовь, ты самый лучший репетитор по химии! (Сначала вода, потом кислота, иначе случится большая беда) Раньше я думала, что после ОГЭ не вспомню ни химию, ни физику, ни-че-го. Я ошибалась! P.S. Мои маленькие химики, С12Н22О11 - это? P.P.S Пожелайте мне удачи на ОГЭ по русскому❤️

🍩ГЛАЗУРЬ БЕЗ ШОКОЛАДА Этот торт я готовила НЕДЕЛЮ! Но просто потому, что мне было лень и я ждала фон для фото. Фон я дождалась, торт отфотографировала, и теперь делюсь с вами рецептом глазури Сохраняйте и готовьте❤️ Рецепт глазури взят у @dinarakasko❤️ 315г воды 155г сахара 132г декстрозы 45г сахара 10г пектина NH (ничем не заменяю) 70г глюкозы 0,5г лимонной кислоты 1.Сложить в сотейник сахар, декстрозу, воду и глюкозу, нагреть все до 40С. Добавить сахар смешанный с пектином. Довести до кипения. 2.Добавить лимонную кислоту и проварить 3-4 минуты, добавить краситель и пробить блендером. 3.Хранить в холодильнике. Перед использованием нагреть до 80С и залить через сито в краскопульт. Для использования без краскопульта достаточно нагреть глазурь до 40-45С. Сразу после нанесения глазурь может выглядеть не идеально, однако со временем торт начинает оттаивать и глазурь разравнивается. #sc_recipes instagood #instagram #insta #instaphoto #instapic #instagramers #cake #pastry #ростов #yum #yummy #chef #pastrychef #sweet #chocolate #cookies #oatmeal #foodporn #foodblogger #fod #healthy #beauty #tasty #choco #chess #sour #cream

Я ЗАКОНЧИЛА ШКОЛУ Этот пост я ждала больше, чем день рождения. Я считала, сколько дней осталось учиться и отмечала в календаре. А сегодня я наконец не буду париться по поводу оценок Буду с друзьями орать - Добби свободен Развешивать по школе фотографии с мемами И смеяться Не могу сказать, что я НЕНАВИДЕЛА школу. Нет, за 9 лет я получила кучу воспоминаний, друзей и угарных моментов. Но я точно ее не любила. Я смотрю на своего брата и понимаю, что ему придется проходить все это. Оценки, контрольные, нервы. Были моменты, когда все напоминало страшный сон. Были моменты, когда я была на седьмом небе от счастья. Ничего больше не хочу говорить. А нет. Ребята, которые оттарабанили 9 классов(и не только) со мной. Вы классные, я действительно буду скучать❤️