Погода в Москве не карнавал, и сентябрь уже радостно замахал на горизонте, но можно устроить себе приступ гедонизма за ужином с этой солнечной ПАСТА КАРБОНАРА. А сентябрь, говорят, будет 🔥 Не знала, какой рецепт выложить, у меня их два. Одним я пользуюсь регулярно, он простой и быстрый, второй выпендрежный с белым вином и нюансами, вроде как для небудней. Но будни случаются чаще небудней, поэтому победила простота и лень) Если будет интересно, то гурманскую версию я тоже опубликую. Готовится предельно быстро, 15-20 мин! ПАСТА АЛЛА КАРБОНАРА 1/2 пачки спагетти 100 г бекона или грудинки, я больше люблю подкопченное мясо 300 мл сливок 20% 50 г тертого пармезана 2 зубчика чеснока Оливковое масло Тимьян Яичный желток (по желанию в тарелку) Отварить спагетти до аль денте (опустить в кипящую подсоленную воду, убавить до медленного бульканья, время указано на пачке). Пока варятся спагетти: Тонко нарезать бекон, обжарить на сковороде с чесноком (его раздавить и мелко нарезать), если бекон жирный, то можно без масла, или на паре капель оливкового. Добавить пару веточек тимьяна (протереть их через ладони). Часть обжаренного бекона со сковороды отложить в тарелку для подачи. Оставшийся бекон на сковороде залить сливками, дать закипеть, но не кипятить долго, засыпать пармезаном, посолить (иногда бекон очень соленый и соль не нужна, пробуйте соус). ⠀ К этому времени в идеале уже сварились спагетти и нужно просто переложить их в соус. Я делаю это ложкой для спагетти. Перемешать, прогреть пару минут спагетти с соусом, готово. При подаче посыпать припасенным хрустящим беконом, пармезаном, молотым перцем и в центр тык желток. Получится прям ресторан-ресторан) Карбонару лучше есть сразу, потом соус впитается в макароны, а если будете разогревать, добавьте немного воды. #карбонара #спагеттикарбонара #рецепткарбонары #итальянскаякухня #спагетти #пастакарбонара #пасталлакарбонара #паста #рецептпасты #макароны #простыерецепты #быстрыерецепты #праздничныйстол #праздничныйужин #pastacarbonara #spagetticarbonara #carbonara #spaghettiallacarbonara #pastaallacarbonara

Я очень пыталась заткнуть своего тревел блогера, но поскольку СПАГЕТТИ АЛЛА КАРБОНАРА нервно ждут свою очередь на публикацию, разрешила себе нагулять вам итальянский аппетит по вечерней Тропее и платьем похвастаться. Просто я немного (много) зафанатела по югу Италии, была там во второй раз и ещё собираюсь. Даю краткую сводку по предмету: Калабрия приятно дешевле, чем осажденная туристами и блогерами соседняя Кампания (Амальфи, Позитано), да и дешевле, чем весь север. И вообще не сильно испорчена туристами, здесь отдыхают в основном сами итальянцы. Кстати в этом сезоне попадаются чартеры по понедельникам по смешным ценам, Москва - Ламеция 7200 р.- за туда-обратно с багажом, например с 5 по 12 августа. Калабрия не прилизана, обшарпана и этим ужасно очаровательна и душевна. По-моему, именно сюда едут на каникулы к итальянской бабушке в деревню) Самые лучшие пляжи материковой Италии именно здесь. Море возмутительного цвета, белый песок и скалы❤️. Costa degli dei - побережье богов - название вполне оправдано. Кстати, про богов, местность эта завязана с греческой мифологией. А ещё если глаза уже щиплет от цвета калабрийского моря, оттуда на пароме (всего 30 мин) можно отправиться на Сицилию, глаза отдохнут. Кстати, ещё про богов, очень много красивых мужчин. Если кто-то сомневался до этого момента в выборе места для отпуска) и даже если трое детей, а рядом в шезлонге красивый муж, этот пункт не будет лишним. Закину в Сториз пляжи и виды ♥️ А я пошла смотреть «Хороший год» Ридли Скотта в 29 раз. И, по-моему, знаю куда поеду в следующий отпуск) а потом КАРБОНАРА!

Этот пирог не должен был оказаться здесь, а я не должна была опоздать на йогу и бежать на неё так, что дыхание восстановилось уже только в шавасане. Но пирог вышел премиленький, и хотя в планах совсем не было фотосессии, она случилась (рекордная по времени). Так блогер победил йога. ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ Тесто: Мука - 160 г Сметана - 70 г Сливочное масло - 100 г Соль 1/4 ч л Разрыхлитель - 1 ч л Начинка: Сметана - 200 г Сахар - 180 г Яйцо - 1 шт Мука - 1 ст л Крупные яблоки - 4 шт Тесто: Масло порубить и смешать с мукой, разрыхлителем, солью в мелкую крошку рукой. Добавить сметану и замесить тесто в шар. Тесто отдыхает в холодильнике. Начинка: Яйцо взбить с сахаром (я венчиком или вилкой, миксер не тревожу, лень). Добавить сметану, смешать. Добавить муку, размешать, чтобы не было комков. Яблоки почистить, порезать тооооонко-тонко. Тесто раскатать, выложить в форму (у меня 24 см), вывалить яблоки в форму, залить сметанной смесью. Сверху можно немного посыпать коричневым сахаром для фактуры. Ещё в начинку для характера можно добавить рубленые грецкие орехи. Выпекать при 180 градусах, 45 минут плюс-минус. Остывший вкуснее) #яблочныйпирог #цветаевскийпирог #рецептпирога #шарлотка #рецептшарлотки #сметанныйпирог #яблочныйтарт #рецептяблочногопирога #цветаевскийяблочныйпирог #выпечка #рецептынакаждыйдень #рецепты #простыерецепты #кулинарныйблог #заливнойпирог

Я все ещё немного в Италии, очень сложно вернуться оттуда сразу и целиком. Поэтому продолжаю упражнения в итальянском: Antipasti - закуски. Дословно «до еды» (anti «до» + pasto «еда»). Итальянцы ЕДЯТ ДО ЕДЫ и разговаривают на своём возмутительно прекрасном языке во время этой еды. Брускетты, капрезе (см. предпредыдущий пост), прошутто мелоне, только на одних этих антипасти и без основных блюд можно прожить долго и счастливо. Например, БРУСКЕТТЫ С ВИНОГРАДОМ, СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ, РУККОЛОЙ, МЁДОМ И ЧЕСНОКОМ - моя многолетняя любовь! Чиабатта/багет Виноград красный Сливочный сыр (сойдет и камамбер или дор блю, но мне тут милее эконом, а-ла Виолетте) Руккола Чеснок Мёд Оливковое масло Орехи грецкие или кедровые Всего по чуть-чуть) Поджарить хлеб в тостере или на сухой сковороде. Виноград пополам, к нему раздавить чеснок, заправить оливковым маслом и мёдом, смешать. Затем добавить сливочный сыр, орехи и аккуратно перемешать (я просто выложила сыр на уже готовые брускетты , чтобы не разрушить текстуру). На хлеб выложить рукколу, а сверху смесь с виноградом. ⠀ ♥️ употреблять под вино долго и счастливо) #брускетты #брускетта #брускеттысвиноградом #закуски #завтрак #идеядлязавтрака #идеидлязавтрака #рецепты #итальянскаякухня #итальянскоеблюдо #антипасто #итальянскиерецепты #фуршет #рецептыдляфуршета #кулинарныйблог #простыерецепты #вегетарианскиерецепты #вегетарианскаякухня #рецептынакаждыйдень #праздничныйстол #праздничныеблюда #праздничныйстол

Вафли со вкусом сырников? есть у меня! Идеальный детский завтрак. ТВОРОЖНЫЕ ВАФЛИ, если нет вафельницы, можно печь их как оладьи. Рецепт изо дня в день доводила до нужного мне результата по граммам (как будто многодетной больше заняться нечем). А ещё заменила часть муки кукурузным крахмалом и теперь имею воздушные, умеренно сладкие, с выраженным творожным вкусом вафли. В них нет пугающего количества масла, сахара в отличие от других рецептов, и их очень просто готовить. Только не говорите, что давно именно такие готовите, я уволюсь! 180 г творога (9%, для меня идеальный ВкусВилл) 1 яйцо 60 г сахара (3 ст ложки с горкой) 10 г кукурузного крахмала (1 ст л) (можно заменить мукой, но тесто будет плотнее) 40 г муки (2 ст ложки с внушительной горкой) 30 г растопленного сливочного масла Разрыхлитель 1/2 ч л Соль 1/4 ч л Яйцо взбить с сахаром и солью венчиком или вилкой. Немного, до умеренной пены (блендер даже не тревожу) Добавить творог, перемешать Добавить просеянную муку, крахмал, разрыхлитель Добавить сливочное масло (растопить в микроволновке, 30-40 сек) Тесто получается умеренно густое, я кладу столовую ложку в центр вафельницы, оно не растекается, закрываю, 4 минуты (на режиме 2 из 5), получаются симпатичные бэби- полувафли. Дети в восторгах. А у кого есть вафельница?) ⠀ ⠀ ⠀ #творожныевафли #вафлиизтворога #бельгийскиевафли #бельгийскиевафлирецепт #творожныевафлирецепт #венскиевафли #вафлирецепт #вафлибельгийские #рецептыдлядетей #завтракдлядетей #детскиерецепты #завтраки #рецпетыдлязавтрака #идеядлязавтрака #идеидлязавтрака #кулинарныйблог #фудблог #фудблогер

Капрезе? Ленивее, проще, вкуснее нет в природе. Итальянский флаг в тарелке 🇮🇹: ⠀ Зелёный базилик Моцарелла Спелый помидор Оливковое масло Молотая морская соль и перец Закусить хрустящей чиабаттой Даже рецептом это назвать язык не поворачивается, скорее фото-заметка. А вкусного капрезе в Италии мне поесть не удалось ни разу! Ни-ра-зу! Паста и пицца - отвал башки, а капрезе - слезы!) то базилик зажмут, один листик на порцию, то помидоры парниковые, то маслом забыли полить, а 10 Евро вынь, да положь) удивительно, приехала и объедаюсь дома, тоже в слезах, но от удовольствия уже. Любите капрезе? Я вот почти каждый день его принимаю) #капрезе #салаткапрезе #закуски #рецептсалата #закуска #итальянскаякухня #итальянскиерецепты #caprese #capresesalad #tishinakitchen

Привет? Не пугайтесь, обычно тут огненные рецепты, а сейчас просто женщина, которая эти рецепты пишет и везёт кому-то из вас сувенир из Италии. С рецептами вышла небольшая пауза, потому что я сбежала отмечать день рождения в Италию, 36 тут легче переносится. И ведь нормальные женщины из Италии везут сумки, сапоги, а я везу четыре! килограмма красного калабрийского лука. Уж очень звучит хорошо cipolle dolce rosso. Буду варить мармелады, луковые супы, печь луковые пироги. Скоро. А пока я по другому поводу тут. Про сувенир! Я хочу подарить итальянский гастрономический сувенир кому-то из вас! Я думала меня будет читать только мама, а читателей стало больше тысячи, и теперь я хочу две, пожалуйста!) Итак! Набор из местных калабрийских продуктов, в том числе знаменитый cipolle marmellata (интрига!), отправлю тому, кто: 1. Подписан на меня. 2. В комментариях под этим постом отметил друга, с которым хотел бы поделиться моей страницей (и не самая плохая страница, правда же?) Можно отметить не одного друга, больше комментариев с друзьями - больше заявок на выигрыш. И лайк, пожалуйста, мне на день рождения❤️ ⠀ Победителя выберу с помощью случайного генератора в понедельник 8 июля в 21:00, например. И удачи! Я однажды выиграла полотенце в лотерее магазина, было чертовски приятно))) присоединяйтесь! #Конкурс #розыгрыш #приз #лотерея #гивэвэй #кулинарныйблог #фудблог #фудблогер #рецепты #tropea #луковыйшопоголик #луковыйсуп #луковыйпирог #красныйлук #tishinakitchen

От сумасшедшей Павловой (имела большой успех) из предыдущего поста остались желтки. Куда их? А в Цезарь их! Белки Павловой, желтки Цезарю. Они оба сумасшедшие, осторожно) ДОМАШНИЙ СОУС ЦЕЗАРЬ И САЛАТ. Вообще, я не против магазинного соуса, как многодетная мать на дефиците свободного времени. Но если есть лишних 5 минут... и желтки эти ещё... то нужно делать самой, это горааааздо вкуснее! А если случилось так, что у вас остались белки от цезаря, то вам надо в предыдущий пост! Соус: Желток 2 шт Чеснок 1 зубчик Соль 1/3 ч ложки Перец черный молотый по вкусу Оливковое масло 100 мл (лучше не экстра верджин, оно может горчить) Дижонская горчица 1 чайная ложка Лимонный сок 1,5 столовая ложка Тертый сыр пармезан 50 г Горчицу взбить с яичным желтком и солью венчиком в глубокой миске. По чайной ложке добавляя оливковое масло, нужно взбить содержимое в домашний майонез. Затем добавить в соус лимонный сок, молотый перец, давленый чеснок и тертый пармезан. (В оригинале ещё вустерский соус 1 ст л. и пара размятых филе анчоусов, я это пропускаю, не держу дома анчоусов, а вустер очень редко использовала, перестала покупать. Соус без этих ингредиентов не перестаёт быть вкусным) Салат: Филе куриной грудки 2 шт Салат романо Помидоры чери, пара горстей Соль, перец Прованские травы Багет для крутонов Пармезан для подачи Филе разрезать вдоль пополам и обжарить на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки, в конце посыпать солью и прованскими травами. Крутоны: нарезать багет в сковороду, соль перец и обжарить с травами, можно чуть сбрызнуть оливковым маслом. Листья романо порвать руками (можно воображать лицо недоброжелателя) в тарелку, сверху помидоры чери, филе порезаннное слайдами, полить соусом, посыпать крутонами и пармезаном. Аве! #салатцезарь #соусцезарь #салатскурицей #цезарьскурицей #рецептсалата #салатрецепт #вкусныйсалат #рецептцезаря #цезарьрецепт #цезарьсалат #рецептдня #простыерецепты #домашниерецепты #tishinakitchen

Нежность, легкость и зависимость. От неё совершенно невозможно оторваться, и если она вам не понравилась, то вас обманули, это была не она. Ну, точно не такая, как делаю я) ПАВЛОВА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ, МАСКАРПОНЕ, КЛУБНИКОЙ И БАЗИЛИКОМ Секреты рецепта, отработанного годами: минимум сахара, максимум ягод, облачный крем маскарпоне со взбитыми сливками, листики базилика, он таааак оттеняет клубнику, что можно даже не запивать шампанским! ... и не говорите, что едите клубнику без шампанского, это же деньги на ветер. А в следующем посте будет рецепт, где пригодятся желтки от Павловой! Смарт-кулинария! Подписаться и не пропустить! Меренга: 5 белков 190 г сахара (лучше пудра, она лучше растворится и меренга будет увереннее) 3 ст ложки кукурузного крахмала 2 ст л лимонного сока Крем: 250 г маскарпоне 100 г сливок для взбивания от 33 % 30 г сахарной пудры Ягоды, базилик Французская меренга: Белки взбить в хорошую пену, начиная с низких оборотов, увеличивая мощность до максимума. Постепенно, в 3 приема добавить сахар, взбивать до крепких пиков, добавить сок лимона и крахмал. Когда вы поднимаете венчик миксера, меренга должна выглядеть, как на фото 2. Противень застелить пергаментом, на нем нарисовать круг 20 см примерно (обвести тарелку, мне помогали, фото 3), в круг на пергаменте выложить меренгу, выровнять (фото 4). Духовка к этому времени уже разогрелась до 130 градусов, поставить туда Павлову на 20 мин (за это время должна схватиться корочка), затем убавить до 100 гр и сушить 1-1,5 часа. Тут все зависит от магии вашей духовки, вот прям ВСЁ. Когда появилась уверенная корочка, а меренга легко отходит от бумаги, выключить духовку и оставить меренгу там до полного остывания (небыстрый десерт, извините). Есть ещё тонкости про меренгу, я напишу в комментариях. Крем: Взбить маскарпоне со сливками, сахарной пудрой вместе одним приемом, важно: сливки любят холод, могут капризничать, не взбиваться нужным образом, поэтому чашу и венчик охлаждаю в морозилке минут 5-10. Выложить на остывшую меренгу крем, на крем - ягоды, на ягоды - листочки базилика, сказать: ах, какая красота! Рекомендую сначала охладить пару часов, а потом уже невозможно оторваться и все такое)

В ресторанах я всегда заказываю салат с ростбифом, если таковой имеется. Это же и салат и второе в одной тарелке. И для фигуры полезно и на новую сумку скопить полезно. Возможно, я стройная именно благодаря этой любви к новым сумкам)) Есть у меня любимый рецепт такого салата, и я всегда сравниваю с ним все ресторанные версии и пока счёт в мою пользу). САЛАТ С РОСТБИФОМ, МАНГО и всячиной. Весь фейерверк тут в заправке, она порядочно округлит глаза попробовавшего её впервые, а в компании с остальными ингредиентами это будет грандиозный праздник во рту, прям Новый год! И у салата есть два варианта, экзотический - используем спелый, терпкий манго. И привычный - помидоры черри. Оба достойные! Заправка: Оливковое масло 3 ст л Мёд 1,5 ст л Сок половины лайма Соевый соус 2 ст л Дижонская горчица 1 ст л Бальзамический уксус 1 ст л Чеснок 1 зубчик Мята небольшой пучок 200-300 г говядины (хорошее мясо, вырезка, филейный край) Манго 1 шт или помидоры чери, горсть Красный перец 1/2 Салатный микс (мне нравится руккола, мангольд, шпинат или романо) Заправка: Смешать все ингредиенты, раздавить чеснок и оооочень мелко порубить мяту( только листья), или измельчить её блендером. Ростбиф на сковороде: классический ростбиф сначала обжаривают на сковороде, затем запекают в духовке, а я взяла небольшой для привычного ростбифа кусок в 200-300 г, такой можно приготовить на сковороде экспресс-методом. Чтобы мясо оставалось после жарки розовым внутри, я взяла довольно толстый брусок мяса, см 6 высотой. Лучше, если мясо комнатной температуры, оно быстрее и равномернее приготовится, его помыть, высушить бумажным полотенцем. Жарить на сильном огне, на смеси растительного и сливочного масла по 1 минуте с каждой стороны, с «торцов» тоже, запечатывая внутри все соки, потом убавить огонь и ещё по полминуты обжарить, затем снять с огня, завернуть мясо в фольгу, оставить «доходить» на сковороде. Пока там «доходит» ростбиф, порезать тонкими полосками красный перец, манго почистить, порезать тонкими дольками (или помидоры черри пополам). Ростбиф тоооненько. Все страстно выложить на листья салата и полить заправкой. С Новым годом!) #вкусныйсалат #мяснойсалат #tishinakitchen

Прескевю - «вертится на языке», состояние, когда мучительно не можешь вспомнить нужное слово, имя. А каким одним словом можно дать определение такому состоянию, как отдых с детьми?) Хочется подобрать что-то емкое и цензурное. Я три дня уже отдыхаю, и пока нет слов) Изведён литр пантенола, растрачен весь отпускной бюджет на вёдра, совки, матрасы, исследованы все горки, батуты, бассейны, на отдых пока нет и намёка. Целых три дня я не держала в руках сковороды и последнее, что помню из жизни вне отдыха со шведским столом - ОЛАДЬИ ИЗ ЦУККИНИ с моцареллой. Вкусные, уютные, домашние) буду смотреть из шезлонга на них и скучать по дому) Сохраняйте скорее, шлите лайки и слова поддержки, мне ещё неделю нужно продержаться) Берём: Цуккини или кабачок 1 шт Морковь 1 шт 1 яйцо 4-5 ст ложек муки (может и больше, зависит от сочности овощей) Чеснок 1 зубчик Твёрдая моцарелла, подойдёт Гауда или чеддар 70-100 г Зелень Соль 1/3 ч ложки Перец Цуккини и морковь натереть на мелкой терке (скорее всего, будет много сока от цуккини, нужно отжать его), сыр натереть на крупной, чеснок туда же и порубить зелень. Добавить яйцо, муку, соль, перец, перемешать. Лучше оставить минут на 10, мука разойдётся и тесто станет гуще и не будет растекаться по сковороде. Жарить на оливковом масле, на небольшом огне по 4-5 минут с каждой стороны. Сметану или соус цацики в тарелку. Готово! #оладьи #рецептоладьев #оладьирецепт #рецепткабачков #рецептцуккини #овощныеоладьи #овощныеблюда #оладьиизовощей #оладьиизкабачков #кабачковыеоладьи #оладьиизцуккини #цуккини #идеидлязавтрака #завтрак #завтраки #рецептзавтрака #рецептдня #рецепты #интересныерецепты #завтракдома #завтрак #закуски #завтракпп #рецепти #воскресныйзавтрак #идеядлязавтрака #вегетарианскиерецепты #вегетарианскаякухня #tishinakitchen

Если вы решили снести гостям крышу на предмет «вот, какой я кулинарище» (и, возможно, это не совсем так), а гости эти уже ломятся в дверь, то есть одно быстрое, простое и сенсационное решение: ТАРТ С АБРИКОСАМИ, СЫРОМ БРИ И РОЗМАРИНОВЫМ МЁДОМ Желательно этот тарт приготовить сначала для себя и в спокойной обстановке попробовать, пережить этот вкус, чтобы не впадать в беспамятство вместе с гостями потом (вам важно сохранять рассудок, нужно будет отпоить гостей чаем) Нужно: Слоеное бездрожжевое тесто, 1 пласт. Абрикосы, ну... грамм 300 (тут ещё идеально подойдут груши, инжир, персики) Сыр бри или камамбер (сколько позволит совесть) я использую упаковку Мёд, 3-4 ст ложки Розмарин (сушёный или свежий, не имеет значения), пара щепоток Цедра апельсина, чтобы добить тарт фактурой Тесто разморозить, 15-20 минут достаточно. Включить духовку на 200 градусов. За это время помыть абрикосы, обсушить, порезать на дольки или половинки. Порезать сыр тонкими ломтиками. Раскатать тесто скалкой в нужную форму, перенести на пергамент. Выложить на тесто сыр, сверху абрикосы, посыпать цедрой, отправить на 20-25 минут, смотрите по готовности на внешний вид теста. Мёд засыпать розмарином, прогреть в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Полить сверху готовый пирог. Готово! Новенькой нужны лайки, комментарии, власть, слава и деньги! спасибо! Этому пирогу когда-то я уступила первое место в кулинарном конкурсе на работе))) привет @dewdroping #тартсабрикосами #абрикосовыйтарт #тартизабрикосов #персиковыйпирог #бри #камамбер #пирогабрикосовый #абрикосовыйпирог #грушевыйпирог #пироггрушевый #грушевыйтарт #инжир #выпечка #рецептдня #рецепты #рецептпирога #выпечкасгрушей #праздничныйпирог #праздничныерецепты #праздничныйстол #быстрыерецепты #pearpie #apricotpie #apricottart #peartart #тартотвалбашки