Хотите бесплатную пачку кофе? На следующей неделе мы запускаем продажи кофе @botanovna_coffee48 И в честь открытия разыгрываем 3 пачки наивкуснейшего свежеобжаренного бразильского кофе от @botanovna_ Условия наипростейшие: 1. Подписаться на @botanovna_coffee48 2. Лайки ❤️ на 3 последних поста 3. Отметить в комментариях к этому посту 3 друзей. ⠀ ❗️Бизнес аккаунты, магазины и тп не считаются. Только живые люди! ❗️3 человека в одном комментарии. Количество комментариев не ограничено. ❗️выбирать будем с помощью онлайн-генератора ❗️участвует только Липецк (ну и те, кто в ближайшее время планирует посетить Липецк😉) Розыгрыш 2 февраля Участвуйте! Отмечайте знакомых, и возможно именно вам или вашему другу повезёт. А может и обоим😉

В нашем ассортименте есть не только обычный кофе, но и ароматизированный. На первый взгляд может показаться, что это ерунда какая-то, а не кофе. Да и как может быть кофе со вкусом клубники?! ⠀ Но скажу вам так... Вы глубоко ошибаетесь и очень многое потеряете, если не попробуете ароматизированный кофе. Сам по себе кофе уже содержит вкусовые особенности в зависимости от плантаций, на которых собраны зерна. Настоящий кофе несёт в себе сладкие/мягкие/терпкие/дымные нотки, отличается своим особенным послевкусием. Мы со своей стороны лишь добавили немного изюминки и создали для вас кофе, не похожий ни на один уже вами когда-либо попробованный. В наличии (листай карусель из фотографий 👉): Клубника со сливками Баварский шоколад Фисташка Сгущённое молоко Карамель Лесной орех Ирландский крем Ваниль Кофе молотый или в зёрнах, фасовка по 250 гр Цена 450 р (Фисташка - 470 р)

Обжарка — один из главных этапов в получении хорошего кофе. При обжарке зелёные кофейные зёрна увеличиваются в объёме и меняют цвет с зелёного на коричневый. В одном килограмме жареного кофе содержится примерно 4—5 тысяч зёрен, в зависимости от степени обжаривания кофе. Чем светлее зерно обжарено, тем оно тяжелее. Соответственно просматривается прямая зависимость количества зерен на килограмм от степени обжаривания кофе. Вкус кофе формируется благодаря многим сложным ароматическим химическим соединениям. В зависимости от того, проявления каких соединений хочет добиться обжарщик, подбирается оптимальный режим обжарки. Как правило, выделяют 4 степени обжарки. Самая лёгкая степень обжарки обычно называется скандинавской, более тёмная — венской, ещё темнее французская обжарка. Самая тёмная степень обжарки называется итальянской. В европейской кофейной традиции, как правило, кофе тёмной обжарки используется для приготовления эспрессо, лёгкая степень обжарки используется чаще для заваривания кофе во френч-прессе.

Традиционный русский «самовар» для кофе. Да-да! Именно в нем варили кофе в 20 веке. Как и чай, кофе варили в специальном самоваре, который представлял собой сосуд цилиндрической формы, нижняя часть которого была декорирована фигурной решеткой (отверстие для циркулирования воздуха), кран с фигурным репейником, а внутри на трубу-жаровню надевалась съемная рама, к которой подвешивался холщовый мешочек для молотых кофейных зерен. На рубеже веков из Европы были заимствованы новые приборы для приготовления чая и кофе — бульотки (от франц. bouillotte — маленький чайник, грелка). Она представляла сосуд с краником на подставке со спиртовкой. В ней не было жаровни, так как внутрь заливалась, а маленькая спиртовка только поддерживала температуру. Бульотки были небольшого размера, рассчитанные на 1−2 литра готового напитка. В заключение приведем рецепт традиционного «русского кофе» опубликованного в 1900 году придворным поваром Ю. Михайловым в его книге «Здоровый домашний стол». ⠀ «В нелуженом кофейнике из красной меди на 5 стаканов кладется 3 ложки жареного молотого кофе и ½ чайной ложки цикория. Заваривают крутым кипятком и затем кипятят. Несколько раз кипяченый таким образом кофе ставится на 5 минут вдали от огня, чтобы дать возможность осесть гуще. Очень хорошо осаждается гуща, если в самый кофейник бросить раскаленный уголь. Затем кофе осторожно разливается, чтобы не взболтать гущу». Интересно было бы попробовать кофе того времени?!

ПП кофе для кофеманов (без кофеина) Вы настолько любите кофе, что хотите наслаждаться его вкусом даже поздним вечером? А может быть, вы являетесь поклонником этого напитка, но не можете позволить себе и пары чашечек из-за неординарной реакции на кофеин? Тогда наш декофеинизированный «ПП кофе для кофеманов» создан специально для вас. Мы смешали лучшую арабику с различных плантации Гватемалы и Колумбии, чтобы получить самый вкусный кофе без кофеина. Благодаря вулканической почве Гватемалы, напиток имеет пряные и дымные нотки. Он очень многогранен: вначале вы отчетливо чувствуете вкус свежей выпечки, ванильной и сладкой. Дальше вкус раскрывается целым букетом фруктовых нот: от яблока и персика, до винограда и киви. На остывании появляется лёгкая цитрусовая кислинка. Тело этого напитка ровное и бархатистое. Такой взрыв вкуса придётся по душе абсолютно каждому любителю кофе. Зерна арабики предварительно проходят специальную обработку, что позволяет извлечь кофеин, никак не повлияв на вкусовые качества будущего напитка. Сначала сырье обрабатывают горячим паром, устраивая им настоящую финскую парную. Это позволяет раскрыть структуру зерна и сделать её более пористой. Именно в таком состоянии кофе обрабатывают специальным веществом. Оно связывает в зерне кофеин, никак не взаимодействуя с другими компонентами. Это просто необходимо для сохранения максимума вкуса лучшей арабики. Обработанные зёрна высушивают до средней влажности 12%. Именно при таком уровне возможно максимально долго сохранять свежесть и вкусовые качества этого любимого нами продукта. Содержание кофеина в «ПП для кофеманов» очень низкое, оно не превышает 1 г на 1 килограмм кофе. Это позволит вам наслаждаться любимым напитком, не переживая о воздействии кофеина на ваш организм. Пейте кофе с утра, днем и, даже, на ночь. Наслаждайтесь любимым напитком, когда захотите. Кофе молотый или в зёрнах, фасовка 250 гр Цена 700 р

Гадание на кофейной гуще Первое упоминание о таком роде занятий в России датировано 1747 годом во времена правления Елизаветы Петровны (дочери Петра I). В отличие от других колдовских способов, такой вид гадания считался менее предосудительным, а к 1760-м годам появляются даже печатные книги с наставлениями для гаданий. Специально обученных для таких гаданий женщин называли «кофейницами», которые, «смотря на разные черты и виды приставшего к бокам чашки вареного кофея, в удовлетворение суеверных на требования или сумнения их делают разные угадывания». Существует еще одна легенда, что в 1799 году император Павел I принимал у себя цыганку, которая якобы нагадала его скорую кончину.

Про растворимый и декофеинизированный кофе Растворимый кофе был изобретён и запатентован Дэвидом Стренгом из Новой Зеландии. В России растворимый кофе колумбийского и бразильского производства появился в 1991 году. Этот тренд сохраняется в повседневной массовой культуре до сих пор. Декофеинизирование кофейных зерен было изобретено в 1903 году немцем Людвигом Розелиусом. Сделать это открытие ему помог случай. Судно, перевозившее груз кофе, попало в сильный шторм, и трюмы были залиты морской водой до такой степени, что корабль с трудом оставался на плаву. Хозяин груза думал, что всё пропало, но на всякий случай решил отнести кофейные зерна на экспертизу. Эксперт Людвиг Розелиус определил, что кофе в полном порядке, но потерял почти весь кофеин. Впоследствии удачливый немец запатентовал в США свою находку. Широкая известность к кофе без кофеина пришла в 1930 году.

Стальные нервы Для тех, кто не признает полумер! Кто не знает поражений и всегда стремится к своей цели! Кто привык получать от жизни максимум вкуса! Для вас, победители, мы и создали этот крепкий и такой чувственный бленд! «Стальные нервы» объединил в себе лучшие сорта бразильской арабики. Этот кофе не имеет лишний кислотности, делая упор только на вкус горького шоколада и орехов. Его плотное насыщенное тело с терпким ароматом зарядит энергией и придаст максимум решимости любому диалогу, расправит крылья и заставит взглянуть на вещи с новой высоты. Мы долго искали лучшее сочетание сортов для этого бленда и, наконец, остановились на Бразилии — самом крупном производителе арабики во всём мире. Во всех циклах производства кофе здесь занято около 4,5 млн человек, а площадь плантаций приближается к 50 000 км2. Безусловно, здесь есть, из чего выбрать. Для того чтобы получить «Стальные нервы» мы собрали в лучших пропорциях «Бразилия Ипанема Дульче», «Бразилия Моджиана» и «Бразилия Фенси». Благодаря этим трем сортам наш кофе — крепкий и обволакивающий. На послевкусии он оставляет лишь лёгкую кислинку. Миндаль, кешью и мускат – вот те ноты, которые вы первыми услышите, сделав глоток этого кофе. А какао-горчинка заставит взбодриться и почувствовать сумасшедший приток адреналина для свершения поставленных целей. Его терпкий, с яркой горчинкой, вкус понравится не только брутальным мужчинам, но и целеустремленным женщинам. Облако аромата этого кофе заставит проснуться с утра полным решимости, а насыщенный шоколадно-ореховый вкус зарядит энергией и окрасит яркими красками любую встречу. Кофе молотый или в зёрнах, фасовка 250 гр Цена 600 р

История появления кофе в России Петр I во время своей заграничной «стажировки» посетил в 1697 году Голландию и, пожив в доме торговца и бургомистра Амстердама, пристрастился к кофе. Напиток тогда продавали в аптеках и приписывали ему удивительные лечебные свойства: «…осушает любой насморк и излечивает простуду, избавляет от ветров, укрепляет печень; превосходное средство против чесотки и порчи крови; облегчает сердце и жизненно важное биение такового, приносит облегчение страдающим болями в желудке и отсутствием аппетита» и т. д. Вернувшись обратно на родину, Петр издал специальный указ, повелевающий всем подданным пить кофе и в частном порядке, и на официальных ассамблеях. Позже его стали предлагать даже посетителям Кунсткамеры. Безусловно, подобные резкие меры вызывали суровую отповедь у наиболее консервативной части населения, в частности, у патриарха и других представителей духовенства. Экстравагантный в своих поступках Петр любил эпатировать своих придворных неожиданными появлениями у них дома с требованием налить ему чашку кофе. Потому бояре готовы были сделать все, что угодно, лишь бы угодить строптивому государю. За покупкой кофе отправлялись в специальные кофейные дома. Первые из них, естественно, появились в столичном Петербурге. Первый кофейный дом в России был открыт в 1740 году личным указом императрицы Анны Иоанновны, которая была страстной поклонницей этого напитка: каждое утро она непременно начинала с чашки кофе, подаваемого прямо в постель. Екатерина II отличалась еще большей любовью к кофе, причем напиток должен был быть особенно крепким: она выпивала до 5 чашек каждое утро, на которые уходило около 400 грамм молотых зерен, зато потом императрица чувствовала себя бодро и энергично в течение всего дня.

Способы приготовления кофе Турка (джезва) — посуда в виде ковшика для варки кофе, в том числе кофе по-турецки (по-восточному). Для этого способа используют самый мелкий помол кофейных зёрен. Френч-пресс — приспособление в виде цилиндрического сосуда (колбы) с поршнем-фильтром. Молотый кофе засыпают в колбу, заливают горячей водой и настаивают 3—5 минут, после чего поршень френч-пресса опускают и готовый напиток разливают по чашкам. Фильтр-кофе готовят с использованием различных видов фильтров. Молотый кофе насыпают на фильтр и заливают горячей водой. Вода под действием силы тяжести просачивается через кофейный порошок и готовый напиток стекает в находящийся под фильтром сосуд. Для автоматизации процесса приготовления фильтр-кофе используют капельную кофеварку. Гейзерная кофеварка — приспособление, в которое наливают воду, в специальное отделение насыпают кофе и устанавливают на нагревательную поверхность (плиту). Напиток получается путём прохождения поднимающейся под давлением пара воды через отделение с молотым кофе. Капсульная кофеварка. Кофе насыпают в портафильтр, уплотняют темпером и устанавливают в группу кофеварки. Вода под давлением 8—10 бар просачивается через кофейный порошок и напиток стекает в чашку. Такой способ приготовления распространён на предприятиях общественного питания (кафе и др.).

Никарагуа Марагоджип Присутствует кислинка сладкого зеленого яблока, на послевкусии чувствуется цитрусовая цедра. Заметны оттенки какао. В аромате хорошо различимы специи, которые несильно проявляют себя во вкусе. Крупное зерно размера 19+ Кофе молотый или в зёрнах, фасовка 250 гр 860 р

Мировая история кофе. Открытие кофе относится приблизительно к 850 г. н. э., но полное признание его пришло много веков спустя. Первоначально в качестве тонизирующего средства употреблялся не отвар обжаренных зёрен, а непосредственно сырые кофейные ягоды. Чуть позже в Йемене начали готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода, получая напиток — «гешир» (он же кишр) — так называемый «белый йеменский кофе». Лишь в XII веке из сырых кофейных зёрен стали готовить напиток, а ещё столетия спустя - получившийся порошок начали заливать горячей водой. Арабы добавляли в него различные пряности — имбирь, корицу. До XIV века кофе произрастал в Эфиопии в диком виде. После кофейное дерево было привезено на Аравийский полуостров. В XVI веке стал широко распространяться в Османской империи. В конце XVI века европейские торговцы начали закупать кофе в арабских портах и привозить в Европу. Согласно легенде, в середине XVII века мусульманский пилигрим тайно вывез кофейные зёрна в Южную Индию. Оттуда в конце XVII века голландские торговцы тайно вывезли кофейное дерево на Яву и Суматру. Это послужило концом арабской монополии на выращивание кофе. Согласно легенде, широкое распространение кофе в Европе связано с именем купца Юрия-Франца Кульчицкого, который в 1686 году после победы Австрии в Венской битве якобы открыл в собственном доме первую кофейню в Вене. В 1706 году голландские колонисты прислали саженец кофейного дерева в ботанический сад Амстердама. Через несколько лет саженец дерева был подарен королю Франции. Французский моряк Габриэль-Матьё де Кльё похитил черенки и семена кофейного дерева из королевской оранжереи и привез их на о. Мартиника, где основал первую кофейную плантацию. Растения кофе хорошо прижились в теплом климате и плантации быстро распространились по всей Южной Америке: в 1727 году закладываются плантации — в Бразилии, в 1730 году — на Ямайке (начало знаменитого сорта Blue Mountain), 1748 год — на Кубе, 1760 — в Гватемале, 1779 — в Коста-Рике. Так кофе с острова Гаити превысил половину всех поставок в Европу. В России тоже была целая история появления кофе. Расскажу в следующий раз.