Вот и завершился для нас 5й @gastreetshow Мы прилетели в Москву. Надеюсь, каждый из тех, кто пришел сегодня на наше выступление, выделил для себя что-то полезное, что можно применить в своих ресторанах. Честно говоря, перед выступлением я больше всего опасался одного- что зал может быть пустой. Для этого были все предпосылки. Во-первых, сегодня последний день Гастрита и часть людей утром уже шла по улице с чемоданами. Во-вторых, 12:00- это сложное время. Большая часть участников любит веселиться до поздней ночи и не всегда просыпается к первому выступлению дня(что и подтвердил в конце модератор площадки, сказав, что вчера в это время было в 5 раз меньше людей в зале) В-третьих, параллельно на других площадках проходили выступления 3-х сильных спикеров. Ровно в 12:00 мы выдохнули! Собрался полный зал, а значит столько времени, проведенного в подготовке, прошло не зря! За яркую презентацию спасибо нашей @linaskorobogatowa , которая готовилась вместе с нами последние несколько дней, находясь в Ярославле) Еще раз благодарность всем, кто пришел нас послушать! Организаторам, за приглашение и очень крутой прием от встречи до проживания!

Вчера в Сочи стартовал 5й юбилейный Gastreet. 5000 людей со всей страны и ближнего зарубежья на 5 дней собрались на Красной поляне в Сочи, чтобы учиться, делиться опытом, конечно много есть и общаться. В этом году мы с Алексеем летим в роли спикеров. Приглашение от организаторов для нас стало немного неожиданным, но мы не раздумывали ни секунды. Поэтому постараемся поделиться интересными инсайтами нашей работы и рассказать много всего интересного) Друзья; кто в Сочи, приходите 31 мая в пятницу в 12:00 Mainstreet 3 КЦ Сбербанк. Да и все, кто просто хотел пообщаться, пишите. Мы будем на Gastreet уже сегодня вечером и до 31 мая.

Каждый год мы ищем различные загородные локации в Ярославской или соседней Костромской области, чтобы большой компанией отметить мой ДР. Какие-то места нам нравятся и в них хочется вернуться. Это как раз одно из таких мест, «Тимошкино», недалеко от Рыбинска на Волге. С русской баней, беседкой, где есть мангал, коптильня и красивой природой вокруг. На этот раз наш бесменный шеф @shanin2080 готовил кальмары, фаршированные креветкой, коптил сома и фермерских уток, а утром была уха по стринному русскому рецепту из черного петуха с раковыми шейками и фрикадельками из креветок.

Гастрольный ужин @supra.ge в @mamuka_rest ⠀ Хачапури Том-ям, сациви с крабом, шкмерули с гребешком, ачма с крабом. Настоящая КавкАзия! Кухня на стыке Грузии и Азии. ⠀ 7 мест багажа с крабами и гребешками прилетели из Владивостока в Ярославль! ⠀ Все это про гастрольный ужин Супры в Мамуке в четверг. Невероятный ажиотаж случился с билетами. У нас был самый большой лист ожидания желающих попасть на ужин, в случае, если вдруг кто в последний момент не сможет прийти. Все прошло отлично, про еду нет смысла долго рассказывать. Свежайшие Дальневосточные крабы с гребешками в центральной России-желанные гости) Следующий гастрольный ужин пройдет совсем скоро. 6 июня ждем МОМО Екатеринбург, билетов осталось совсем немного.

Сегодня в Костроме завершился 10й конкурс для предпринимателей «Точка роста». Организаторы собрали победителей всех предыдущих лет и наградили еще раз. Мы были одними из них, в 2016 году получив Гран-при с Костромским Манеки. И сегодня с @levandos777 с удовольствием приняли приглашение приехать в Кострому на финал юбилейной Точки роста. Хочется отметить, насколько атмосферно и дружественно проходят каждый раз и сам конкурс и его финал. Ярославлю однозначно не хватает такого! Кстати, именно тогда, в 2016 мы познакомились с одним из участников, который до сих пор делает нам часть изделий для интерьеров в рестораны. Ну а сегодня победителем финала 2019 стала компания Ландшафтный дизайн. Очень круто, когда глава города лично вручает кубок Победителю!

Друзья! Мы обновили наше меню, в том числе по мясным позициям и хотим, чтобы вы обязательно это попробовали. С 19 по 23 мая у нас проходит мясной фестиваль в @skazka.edaivino, на все позиции из меню фестиваля -50%! ⠀ •Стейк Мясника •Стейк Рибай •Филе стейк •Стейк Бавет •Свиные ребрышки •Корейка ягненка •Антрекот из говядины •Стейк из свинины •Бефстроганов с картофельным пюре и грибами

Vessel. Теперь это главная достопримечательность Нью-Йорка на Хадсон Ярде. Десятки тысяч людей едут сюда ежедневно, взбираются наверх по лестницам и фоткаются. Вход свободный. Открытие состоялось всего 2 месяца назад. Как всегда, не обошлось без вмешательства России в Америку. Русские уже прозвали ее шаурмой😂

Уличный арт Вильямсбурга, самого андеграундного района Нью-Йорка.

Сегодня были на субботнем уличном фудмаркете Smorgasburg в Вильямсбурге. Бесчисленное количество фуд концепций, из которых самые успешные превращаются в рестораны сначала Америки, а потом и копируются на весь остальной мир. Чего только нет, на некоторые корнеры я смотрю и даже не понимаю, что это и из чего готовят. Есть даже стритфуд на японской вагю. К слову, в России она продается для ресторанов по цене 12.000₽ за кг. Мы попробовали американский лобстер ролл (22$) и севиче с тунцом (14$), в корнере с надписью «Лучший севиче в NY”. Здесь же работает огромный рынок, где продают винил и можно найти практически любую пластинку.

Кадр дня. Ярославских ребят пустили посмотреть, как выгдлядит номер в отеле NoMad😂 7й день в Нью-Йорке. Если серьезно, то утром в отеле Nomad мы послушали Sam Lipp-операционного директора компании Make it Nice, которая владеет рестораном Eleven Madison, 3* Michelin. На 3-4 месяца вперед расписана бронь стола на ужин и стоит он 335$ на человека. А также бар NoMad в одноименном отеле, который несколько раз признавался лучшим баром Америки. Мощно конечно! Сейчас едем в Бруклин, смотреть как выращивают зелень на грядках для ресторанов прямо на крыше здания.

У каца. Работающая с 1888г, и похоже, сохранившаяся в том виде американская закусочная Katz delicatessen. Стены увешены фотографиями всех звезд, которые здесь были, от Ди Каприо до Фрэнка Синатры. Не так давно в Россию пришла мода на пастрами. Это место как раз известно своим вкуснейшим пастрами. Я думаю, всем шефам, кто вводит его в меню, надо попробовать его здесь, чтобы понимать, к какому вкусу стремиться. Сэндвич с пастрами здесь стоит около 1500₽, но он такой большой, что одного сэндвича и пары малосольных огурцов и не можешь встать из-за стола.