Новый долгожданный конкурс! Всем любителям сыра и вина мы с рестораном @koptilnya_rest хотим подарить аж целых 3 подарка: депозит на ужин в 5 000 р., 2 билета на сырный мастер-класс, бутылку отличного вина. ⬇️ Условия: 1) Подписаться на @koptilnya_rest 2) Отметить в комментариях друга, с которым пойдете за сыром, будете делать сыр или пить вино🍷; 3) Быть подписанным на меня, конечно же, @alexmay0590 🦐 Конкурс только для жителей Москвы и МО. 🧀 Не отмечаем магазины, звезд и блогеров! 👌 Итоги конкурса подведу вечером 22.08, используя генератор случайных чисел #сыр #сыроварня #коптильня #фермерскиепродукты #натуральныепродукты #москва #новослабодская #раклет #буррата #ресторанымосквы

Тот самый случай, когда горит там, а подгорает у меня! Я долго наблюдал за этой пожароопасной ситуацией в Сибири, но она уже, во-первых, до абсурда дошла, а во-вторых, пора все-таки принимать меры. Даже если кто-то не видит в этом смысла, нужно принимать меры. Иначе вне зависимости от экономической ситуации быстренько скатимся к временам подсечно-огневого земледелия. Ну реально, стыдоба! Не будем тушить, ну давайте руки мыть перестанем и на лошадей пересядем. Опомнились только когда об этом сказали уже почти все и по 2 раза. А то, что это экология, особая экосистема, как бы ценная не только у нас тут, но и для всего мира — это мелочи, как и то, что дым душит население ближайших поселков эффективнее, чем налоги и бездействие на местах. Я вот не скажу о себе, что эдакий фанат экологии, да и бутылку пластиковую могу выкинуть не в ящик для пластика, а в общий, и тем не менее понимаю, что нужно тушить! Тем временем, в топ новостях поисковика Яндекс: «Россия заняла первое место среди стран, где выгоднее ездить на такси». Конечно, еще пару таких идиотских случаев, и будем возвращать конницу и кататься бесплатно. Господа, у меня все! #реалфуд_обсуждения #пожарывсибири

#ВзглядТрех Возвращение! Знаете, мы все отдохнули и подумали, что не все потеряно и иногда (ну, может раз в месяц) мы могли бы выдавать по убойной статье, как в старые добрые времена! А в подтверждение наших слов небольшое ревью нового Touch of Matcha, открывшегося в Сити (Пресненская наб., 10 стр 2) По странному стечению обстоятельств новую башню IQ-Кварта со всех сторон обосновали азиатские заведения: KU с крутым раменом, Gutai с разнообразием всякой азиатчины и теперь Touch of Matcha, где все крутится вокруг зеленой матчи! Я лично не любитель зеленого порошка и могу потреблять его только за компанию или «по приколу». В остальном скептицизм моих рецепторов в отношении «зелени» очевиден. Тем не менее, раз пришел, то бери! Вот и заказал капучино матча на обычном молоке, хотя официант и пытался склонить к кокосовому. Пусть будет хоть что-то не имитацией, решил я и сказал: «На обычном делаем!» Прилично, мягко и терпко одновременно, совсем не кофе и губы зеленые, но залить таким напитком печаль московских дождей — в самый раз. Следом заказал поке с лососем, которое так прочно закрепилось в нашем рационе, что того гляди подвинет пюрешку с котлетами на второй план. Здесь пресный рис, вспененный интересный соус, которого временами хотелось поменьше, и игра сочных контрастов от кубиков манго с нежной жирностью кусочков лосося. Десертам отводится особая роль: забирать взгляды гостей, сидящих рядом с кондитерской витриной. Особенно отличался «фисташковый» рулет, во всяком случае этот рулет матча был очень похож на 1 из самых распространенных десертов в наших кафе — меренговый рулет с фисташкой. На практике же это вкус детства с жирным масляным кремом, сухим бисквитом и вроде как белым шоколадным ганашем (не ощущается, впрочем, как и вкус матча) Достойным внимания стал кокос: шоколадная сфера с кокосовым суфле и чем-то фруктово-тропическим внутри. Как и у самих вкусовых качеств матча, у кафе в ее честь есть небольшая недосказанность и незавершенность, которую можно списать как на огрехи открытия (оно произошло вот только что), так и на несовершенство самой идеи. Время покажет, а пока фанаты «зелени» опустошат не одну сотню чашек варева. @dashabotanika @igarkun

#Реалфуд_top В Москве есть заведения, куда упорно прутся, но впечатления от их посещении точно такое же, как если бы плановый отдых на Мальдивах, сменился на санаторий Звездочка в Подмосковье. Сегодня я предостерегу вас от 5 заведений, где пиар или локация бегут далеко впереди кухни. Bosco café — тут в общем-то все понятно, кормить можно как угодно и чем угодно, ведь под боком у нас Красная площадь, а такой вид за дёшево не продают. Кухня на уровне столовой союзных времен, на мощностях которой скорее всего работают и по сей день. Смешной суп с крабом, где от краба только плевок по центру тарелки, оливье с ножкой жареной перепелки, вид у которой вареный, и, в принципе, косяк на косяке в каждом блюде. ДжонДжоли — заведение, где цены подбираются к среднему чеку приличного ресторана в центре, выдает просто удивительные кульбиты из салатов, где помидорам не хватало солнца так же, как детям Ямала, хотя сезон вроде как. Мясо на углях, видимо, подвергалось другим видам испытаний: оно радует жесткой текстурой и невнятным и нечетким вкусом. Бокальное вино не отстает – его либо нет, либо есть то, что пить я бы не советовал. Водный — ресторан, живущий только за счет близкого пирса и кучи глупеньких девочек, за две руки тащащих туда богатых спутников для селфи и распития аперолей с моетами. В остальном еда даже не на уровне среднего кафе, роллы могут конкурировать только с Тануки, а пицца — с той, что захоронена в заморозке соседского маркета. Неплох для мероприятий, когда кухня вообще значения не имеет. На свежем воздухе – питаться придется, походу, именно субстанциями не имеющими физическими веса. Ведь стейк могут убить проще, чем муху на кухне, сготовив его до well done.  Слишком простые салаты и странные десерты из двух самостоятельных ингредиентов. А персонал как будто не работает, а просачивается через этот самый воздух, почти не заметно, чтобы ты его не заметил или он тебя. Павлин Мавлин — заведение-аналог Чайхоны, где готовят все так же, но хуже, хотя и те не блещут. Несчастный кутаб могут сжечь так, что привкус горькой гари будет еще долго присутствовать в горле. Соленья забудут принести, а мясо, как и в ДжонДжоли, видимо, испытывало муки при жизни.

«Ты куда пропал?» — спрашивают верные подписчики. Рассказываю! Да никуда! Ем, как и раньше, много, обильно и стабильно, и не менее 4-х раз в день, а иногда и за двоих могу! Хотя, есть пару изменений, к примеру, теперь я чаще нахожусь в заведениях общепита для обсуждения каких-либо рабочих вопросов, нежели для поесть, а если и ем, то по принципу, что приготовите за 10 мин, ибо до следующей встречи осталось ровно 40 мин? В общем, сейчас я начинаю лучше понимать тех людей, кто спокойно относился к тому, что на часах уже 18:01, а ты все еще на работе сидишь. Потому что сейчас на часах может быть и 23:40, а ты все еще сидишь, к счастью, уже не на чей-то работе, а на своей. Встаю так же рано, в интервале между 5-ю и 6-ю утра. В этом деле прекрасно помогает не только дисциплина и будильник, но и кот, который способствует тому, чтобы ты все же оперативно встал и подкинул ему чего-нибудь пожрать (кошачьи крики, сброшенные с полок предметы и утренняя беготня по комнате — обязательная программа почти каждого утра) Еще фактически подряд 3 дня рождения у близких, где я одновременно и организатор, и тамада. Кстати, последнего ищем на важное мероприятие уже в августе, так что можете писать в директ. Шутка! Конечно, не само мероприятие, а присутствие тамады на нем. А у вас как дела? Давайте рассказывайте! #Реалфуд_осебе

В погоне за бабой! Этот рейтинг сладких новинок лета можно было бы обозвать и так, но будет сладкий must eat этого сезона! Самые необычные, сложносочиненные и каверзные десерты с оригинальной подачей или хитросплетением вкусов. Ром-баба из «Прекрасного общества» ведет себя неподобающе таковому, излишне пьяна и пропитана приторной сладостью апельсина, еще бы сигаретку ей дать для пущей вульгарности. Тем не менее, такая сладко-алкогольная комбинация вкусов зацепит многих мужчин и женщин, а вот решение карамелизировать спелый инжир странное, ибо на выходе вкус странный. Эскимо-сырок в «Пушкин». Тут господа взывают к ностальгии и скрепам союзного времени, предлагая вам лизнуть ни то мороженое, ни то сырок в глазури из белого шоколада. Впрочем, он выглядит весьма аппетитно и понравится тем, кто идеализируют советскую кондитерскую промышленность. Плавучий остров в Brasserie Мост. Соединение горькости и пикантности соленой карамели и легкая воздушность меренговой сферы и ванильного соуса. Игра на контрастах соли и сахара, горькости и сладости ванили. Придется по вкусу тем, кто влюблен в сложные десерты старой французской школы. Белый мишка из «СибирьСибирь». Здесь медведь отлит из белого шоколада с суфле на основе кедрового молока, усажен на льдину из меренги, под которой найдете варенье, кедровые орешки и шарик ванильного мороженого. Десерт с нестандартным вкусом и удивляющий прежде всего формой. Пирог с земляникой в Vogue Café, куда, в общем-то, добрая часть гостей только за десертами и идет, ибо у заведения проблема с оценкой себя внутри современного общества, но для любителей землянички это не преграда. Свежая ягода, которая уже сама по себе маст-хэв сезона, крем на основе маскарпоне и тонкий песочный корж. И все бы хорошо, если бы на цену этого пирога нельзя было купить все десерты из нашего рейтинга. #Реалфуд_top

Русский дух, печи, сказочные персонажи, антураж Центрального рынка и незаметное присутствие Белого кролика – повторное посещение Горыныча от White Rabbit Family, Рождественский бульвар, 1. Более года назад, прям после открытия я заглянул к змею былинному Горынычу и увидел там удручающую картину. Вместо огня и жара, должного быть в полной мере, лишь редкие сполохи, плевки, да выхлопы. Ни одно блюдо тогда меня не порадовало, а концепция и вовсе была высосана из пальца. Прошло время, и у нас со змеем второй раунд, на сей раз чешуйчатый подготовился лучше. Погода стояла отличная, жаркая и по-городскому томная, люди переполняли веранду и по большей части заполняли собой основной зал, а в воздухе висел легкий дымок и запах дыма. Атмосфера и приятная, и странная, а все из-за того, что концепция не вырисована четким контуром, напротив, он прерывистый и неровный. У нас тут или змей из сказок, и тогда уходим в повести, хохлому и русский фольклор, или место модной тусовки, где единственная притянутая история — это ассоциация жара печи и огнедышащего существа. В итоге в зале играет странная завывающая музыка а-ля собрание клуба любителей косплея на лесных эльфов. Благо, хоть кухня подтянулась и хлеб, удививший в прошлый раз невнятной текстурой и безликим вкусом, сейчас порадовал и первым, и вторым, и только к сливочному маслу с «угольной пылью» остались вопросы. Вот реально, как только ты наносишь его на хлеб, ничего кроме лютого вкуса копчения ты не чувствуешь, при чем скорее химического характера. Ощущение, что на хлеб положили качественно прокопченную сырокопченую колбасу и плеснули жидкого дыма. В общем, заказываем мясо, морковь и салат из помидоров и ждем, кто придет к финишу (столу) последним. Кстати, это был салат, что, как минимум, странно. #Реалфуд_горыныч

Пять мест, где можно кататься, как сыр в масле! Как только накрылись поставки импортного сыра, наши начали попытки сделать что-то свое и за 5 с копейками лет смогли немного преуспеть. Сыроварня – уже бессменное место по производству сыра. С момента открытия первой точки на Бадаевском обзавелась еще двумя на Октябре и Усачевском рынке. Здесь можно найти почти все популярные виды сыра и хотя это, прямо скажем, не Европа, но качество приличное. Попробовать стоит фокаччу с бураттой, 700р, запеченный камамбер, 1050р, качотту, 950р, сырники из рикотты. Коптильня – еще один проект, ставящий во главе стола сыр, который собственно и производят непосредственно внутри ресторана. Попробовать стоит буратту с щучьей икрой, 740р, бургер с раклетом, 880р, раклет с картофелем, колбасками и корнишонами, 950р, сырное фондю, 1380р. При желании можно даже зарезервировать голову сыра под своим именем, которая будет дожидаться своего часа за прозрачным стеклом в камере вызревания, или сходить на сырный мастер-класс. Space owl гастробар – пожалуй, самое странное местно из нашего рейтинга с космической атмосферой и совой. Подают моцареллу в панировке с финиками, 540р, уже привычный всем запеченный камамбер, 780р, и раклет а-ля Эльзас с картофелем и всем полагающимся, 960р. Borought – раклет-бар – здесь можно основательно зараклетиться, добавив к шматку расплавленного сыра ростбиф, креветки, тыкву, баклажаны или классический вариант с картофелем ои 680р. Хорошая подборка вин с правильной кислотность, поможет нивелировать излишнюю жирность сыра в послевкусии. Хачапури и Одесса мама – представители не европейской школы сыроварения. Здесь взят вектор на Кавказ и традиционные сыры этого региона: имеретинский, 350р, сулугуни, 320р, чечил, 430р, и рикотта, 310р. Их добавляют в блюда, а также их можно взять с собой домой. #Реалфуд_top #раклет #сыр #ресторанымосквы #еда #фудпорн