СИРОПЫ . 🥛«Сейчас модно правильно питаться и вести здоровый образ жизни», - мне мама так говорит. «Сиропы не в моде»,- говорят крутые кофеманы. А я пью свой банановый какао и мне вкусно. . 👼🏽И нет, я не настаиваю и не заставляю вас его любить, просто знаю многих, кому вкусно вместе со мной. А кому не вкусно, тот пьет наши авторские напитки на натуральной основе и чувствует вкус по-настоящему хорошего кофе. . 🕵🏼‍♂️А все это вот к чему. Нет плохих или хороших гостей. Важно радовать каждого и дарить ему кусочек вкусного настроения. Такого, как он любит 💛

ПРОВАЛ . 💛Пока я играл своими новогодними подарками на календаре оказалось 21 января. А я до сих пор вам стоооолько не рассказал. Исправляюсь. . 🎄Ярмарка отгремела быстро, сложно и по-настоящему открыла во мне мужика) Но, я парень честный, готов поделиться своими провалами и ошибками, которые могут вам помочь в будущем. . 1. Планирование. Тут я провалился по всем фронтам. Начиная от электрики и заканчивая поставками продуктов. Я считал ворон и думал, что все успею, но 22 декабря на открытии елки люди пошли потоком, к которому не был готов никто из нашей команды. Стаканчики заканчивались, заготовок не было, папа вез меня в метро за апельсинами, а я думал о том как провалил такой важный день. А в это время четыре человека за стойкой не знали, что им делать и кто за что отвечает. . 2. Яблоки в карамели. Спустя месяц, я могу вам сказать, что я и наши бариста теперь в них мастера. Сколько яблок мы протестировали до старта продаж - до сих пор посчитать не смогли. Цель мы достигли, но дорогой ценой проработок. Рецептура оказалась намного сложнее, чем простое новогоднее настроение. . 3. Электричество. В каждый домик заведено определенное количество электрики, которой еле-еле хватало на то, чтобы работало оборудование. Чтобы хоть как-то отапливать домик нам приходилось выключатель чайник с глинтвейном. Однако, этого было недостаточно. Ребятам было очень холодно. . 4. Городская программа. Ее не было. Помните красочные фотографии в интернете с ярмарок в Москве, Сочи или Европе? В нашем городе все было не так. Пусто и одиноко стояли домики на площади. Для меня это было ударом. Я ожидал музыку, улыбки и ЛЮДЕЙ. Но что-то пошло не так. . 🤓Поэтому в следующем проекте я подхожу к делу ответственно и четко. Совсем скоро все расскажу :)

ПОСЕЩАЕМОСТЬ . 🌪И тут до меня дошло. Посещаемость профиля скатилась до самого дна. И причина яснее ясного. Я забыл рассказать вам тааааак много интересного и не делал постов целую вечность! . 💪🏼И вот он: большой и взрослый пинок под попу. Пора начинать этот инстагод. Делиться секретами, рассказывать правду и радовать вас не только в кофейне, но и в нашем интернет-поле . ❗️О чем рассказать в следующем посте?

Друзья! Сегодня Томби работает всего до 18:00. А все потому, что у нас корпоратив! Чуть-чуть отдохнём, чтобы завтра быть ещё лучше 🐥 До встречи в Томби!

ЛУЧШИЙ КОФЕ . С Новым годом, друзья! 🎄Я все праздники трудился и не отдыхал даже в новогоднюю ночь. А все это для того, чтобы вы отлично проводили время с нами 🤗 . Хочу продолжить свой рассказ про кофе, который начал в том году. . Сегодня в нашей кофейне мы готовим зерно от Умберто Ланузо. Умберто Ланузо - ферма в Никарагуа, где семья фермеров традиционно из поколения в поколение, на протяжении нескольких веков выращивает уникальную Арабику! . В нашем домике на новогодней ярмарке мы готовим Бразилию Игл. Вкусную, понятную и невероятно насыщенную. . И это не просто так. Мы работаем на качество. То, которого в нашем городе почти нигде нет. Я очень рад, что все больше наших гостей видят и чувствуют разницу от большинства кофеен. Готов прыгать от счастья, когда слышу, что гостю надоела горечь пережаренного кофе. Это означает, что я все делаю верно 🙏🏼 . Почувствуйте разницу! Приходите в Томби.

КАК ОТКРЫТЬ КОФЕЙНЮ ЗА СУТКИ . 🤓Да никак, если у вас нет команды. Мне очень повезло, что наши ребята дружные и отважные. Пока я решал вопросы с оборудованием и технической частью, они занимались обустройством пространства внутри. Я только успевал привозить новые вещи, как они сразу находили свои места в новом домике. Условия организаторов были такими, что 22 декабря в 14:00 мы были обязаны начинать работу. В 13:40 мы ещё клеили меню и даже не подозревали, что через час начнётся торнадо 🌪 . Вот что мы успели: . - нашли паллеты, которые заменили нам пол. С ними работать намного теплее и комфортнее. . - Купили столы, на которых можно работать и обустроили зоны приготовления напитков (это сейчас обустроили, а в день открытия мы не успели!) . - Подготовили программу и закупили инвентарь. Ведь у меня только одна Кофейня! А для второй оказалось столько всего нужно 🙈 . - Уют создать не успели, но работаем над этим до сих пор. Каждый день добавляем новые элементы, с которыми становится теплее и интереснее. . Сегодня наш домик выглядит намного лучше, чем в день открытия ярмарки. Мы исправляем ошибки, делаем новые наработки и не останавливаемся. Только настоящая команда может открыть кофейню за сутки. Но были и провалы, которых хватит на целый пост. Хочешь о них узнать? 😅

КАК Я НЕ СДАЛСЯ . ❄️Ещё год назад я влюбился в Рождественскую ярмарку. Эти огоньки, песни и глинтвейн не давали мне покоя. И я понял, что просто обязан открыть свой домик и почувствовать эту атмосферу изнутри. Попробовал. Забегая вперёд, скажу, что она совсем другая. . 🎄Я начинал свою страничку с рассказа о том, как открыть кофейню за 2 месяца. Ну что ж, двигаемся дальше. Сегодня я расскажу вам как я открыл кофейню за сутки. 🙈 . 🎰С октября я интересовался у всех вокруг как же оказаться в числе избранных и получить заветный домик. Домик я получил в первых числах декабря, но вот увидел его вживую только 21 числа. И тут началось самое интересное... нужно было превратить пустое пространство с четырьмя стенами в кофейню! Настоящую, уютную кофейню, в которой не было даже пола! . 😉Такого опыта у меня ещё не было, но я готов все рассказать! Интересно?

КОФЕ . 🤓Я серьезно отношусь к качеству, люблю наводить порядок и чистоту. Но серьёзнее всего я отношусь к кофе и уровню бариста. . 🌪За 10 месяцев работы моей йогуртерии, то есть кофетерии, мы пробовали зерно разных сортов и обжарщиков, но всегда оно было: ☕️ из 100% арабики . 🥛 Свежей обжарки (не более 1 месяца с даты обжарки) . 👼🏽 Только средней обжарки (означает, что мы не используем кофе чёрной обжарки со сроками годности 1 год и более) . 🕵🏼‍♂️ И только у проверенных ребят, а именно: @prosto_coffee_ru , @coffeeowlroasters , @coffeedealers.ru , @tastycoffeeroasters , @coffee_beanroast . Все зерно, которое жарят эти ребята хорошее (берите на заметку 😉), но свой выбор я остановил лишь на двоих! Рассказать почему?

ЗИМНЕЕ МЕНЮ! . ❄️В первый зимний день мы запустили настоящее зимнее меню: тёплое, пряное, с нотками цитрусов и варенья 🤗 мы добавили в него все то, что создаёт уют и поднимает настроение! Приходите пробовать и делитесь впечатлениями ☃️ . Любители медово-перечного рафа наверняка оценят новый пряный раф! Рекомендую 🎈 . 🏆и ещё одна новость: раф стал большим! Я стал больше, маленького рафа мне не хватало. Поэтому пришло время пить его большими порциями 🧗🏻‍♂️ . Ну а если вы дочитали до конца, то пора искать своё имя в списке победителей нашего конкурса! 😼 . 🥇 @olgaolgakor получает целый килограмм йогурта 🥈 @alona_amarulla заслуженно забирает свои 5 кофе 🥉 @_______marshmallow______ @juli_kronina @egorova_mafiya @nataly_tihomolova @gramatunovanna_sevastopol забирают вкуснейший йогурт 🏅@inessabv @lyolyaemtsova @yulia_shaykina выигрывают любой классический кофе . Отмечайте @tombee.ru на фото, ставьте хештеги и получайте подарки от меня🐥 . До встречи в Томби!

БАНАНОВОЕ МОЛОКО . 💛Самая вкусная новинка этой недели! Настоящий банановый рай🎈А капучино на нем просто волшебный 🔥 Любители кокосового молока останутся в восторге, обещаю 🤗 . 🐝Приходите, пробуйте и делитесь впечатлениями!

🖤Воу, воу! Сегодня по всему миру чёрная пятница и мы не останемся в стороне от этого грандиозного праздника распродаж. . 🎉Сегодня, 23 ноября, в нашей кофетереи действует скидка 25% на йогурт и все начинки к нему! . 💟Но. Пройдёт пятница, а наша скидка будет радовать вас и дальше, до самого 1 апреля. #tombeeru #tombee

Бери и делай! . Самый смелый стаканчик в моей маленькой кофейне. Все лето мы мечтали, а теперь пора действовать! Зима - лучшее время для свершений. Согласны? . А совсем скоро ещё две новинки 😍 Угадай, что там будет написано! ❓